Hati ayam agak tidak disukai selama beberapa dekade terakhir yang terobsesi kesehatan, tetapi mereka sumber protein yang sangat baik - sementara rendah lemak dan kalori, dan relatif murah. Kunci untuk membuat hati ayam bagian dari diet sehat adalah mempersiapkan mereka dengan sedikit lemak tanpa tambahan lemak dan untuk menikmatinya dipasangkan dengan sayuran segar.
Tip
Hati ayam adalah sumber protein yang sehat selama Anda tidak menambahkan terlalu banyak lemak atau natrium saat Anda menyiapkannya.
Fakta Dasar Tentang Protein
Protein terdiri dari asam amino. Seperti Lego kecil, asam amino dapat bergabung dalam jumlah cara yang hampir tak terbatas, setiap konfigurasi menawarkan sesuatu yang spesifik untuk tubuh Anda. Salah satu contoh dari para ahli di Genetic Science Learning Center adalah bahwa setiap antibodi dalam aliran darah Anda memiliki pola asam amino yang berbeda di ujungnya. Sama seperti kunci hex yang berbeda bekerja pada baut yang berbeda, setiap susunan asam amino cocok dengan patogen tertentu, yang memungkinkan sel-sel yang tidak diinginkan untuk dinetralkan.
Anda juga membutuhkan protein untuk mendukung kolagen yang menyatukan tulang dan otot Anda dan membangun jaringan otot tanpa lemak serta membantu menyembuhkan luka. Protein tersedia dari sumber nabati, tetapi mereka umumnya tidak menyediakan susunan asam amino yang lengkap, itulah sebabnya Anda sering melihat nasi dan kacang dipasangkan bersama.
Protein hewani, seperti hati ayam, mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membentuk protein lengkap. Selain itu, menurut penggemar kesehatan di Nutrition Advance, hati ayam mengandung vitamin C yang tinggi, yang tidak berlaku untuk kebanyakan daging. Mereka juga mengandung sebagian besar vitamin B, bersama dengan tembaga, besi dan seng, dan relatif rendah kalori.
Hal yang Perlu Diketahui Tentang Lemak Jenuh
Ada tiga jenis dasar lemak: lemak trans, lemak jenuh dan lemak tak jenuh, termasuk lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Itu mungkin terdengar rumit, tetapi sebenarnya cukup sederhana. Seperti dipecah oleh para ahli di American Heart Association, lemak trans dibuat ketika hidrogen ditambahkan ke minyak sayur cair, memberi mereka umur simpan yang lebih lama bila digunakan untuk membuat spread nondairy, barang-barang panggang komersial, kue, kerupuk, dan beberapa roti. Ini adalah lemak yang paling tidak sehat dan harus dihindari.
Lemak jenuh padat pada suhu kamar dan umumnya ditemukan dalam produk hewani. Mereka mendapatkan reputasi buruk selama bertahun-tahun, tetapi sebenarnya tidak seburuk yang Anda yakini sebelumnya. Manfaat hati sapi, misalnya, mungkin lebih besar daripada yang negatif sejauh nutrisi, terutama bagi orang yang menderita anemia. Sama halnya dengan hati ayam dan makanan lain dengan kandungan zat besi yang tinggi dan koleksi asam amino lengkap.
Lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal ditemukan dalam ikan, alpukat, kacang-kacangan, zaitun, dan minyak seperti kanola dan zaitun. Mereka membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dan menurunkan kadar kolesterol jahat.
Cara Menyiapkan Hati Ayam
Hati adalah salah satu makanan paling bergizi yang bisa Anda makan, menurut program Berkeley Wellness University of California. Hati ayam memiliki vitamin, mineral dan protein, sementara hanya mengandung 180 kalori dan 6 gram lemak dalam porsi 3, 5 ons. Mempersiapkan hati ayam sebagai bagian dari makanan lezat dan bergizi tidaklah sulit.
- Anda dapat membilas dan membumbui mereka, dan cukup tumis dengan wajan dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih, lada dan garam. Akhiri dengan percikan anggur merah atau jus lemon. Iris tipis-tipis dan sajikan di atas hamparan sayuran campuran, apel potong dadu, bawang merah potong dadu, dan vinaigrette ringan.
- Celupkan hati ayam ke dalam pembasuhan telur; gulung dalam tepung atau tepung jagung, dan goreng mereka sampai mencapai suhu internal 170 derajat Fahrenheit. Sajikan dengan bermacam-macam saus atau saus.
- Untuk membuat pate, masak hati ayam dalam minyak zaitun dan anggur putih atau sherry kering sampai matang. Tempatkan mereka di food processor dan campur dengan krim keju atau yogurt Yunani biasa. Bumbui dengan garam bawang putih, lada lemon, thyme dan sage. Lipat kenari cincang; hiasi dengan peterseli cincang dan rosemary. Dinginkan pate sampai dingin dan sajikan dengan kerupuk gandum atau roti kering.
