Memasak daging sapi panggang dengan matang membuat dagingnya tidak terlalu empuk dan berair, dan jauh lebih kenyal, daripada daging sapi yang dimasak dengan suhu lebih rendah. Untuk alasan ini, penting untuk memilih potongan daging sapi terbaik untuk dipanggang. Daging pinggang, chuck, dan iga optimal, menjadi potongan yang paling empuk dan berair. Meskipun Anda dapat mengikuti resep dasar untuk memasak daging sapi panggang dengan matang, semua oven berbeda-beda, dan ukuran, bentuk, serta potongan daging sapi Anda memengaruhi total waktu memasak. Untuk presisi, periksa suhu panggang Anda secara berkala daripada mengandalkan waktu memasak yang disebutkan.
Langkah 1
Biarkan daging sapi Anda duduk di luar kulkas selama sekitar satu jam sebelum memasak. Masukkan ke dalam wajan panggang yang dangkal. Potong lemak berlebih setelah bagian luar mendekati suhu kamar. Namun, tinggalkan lapisan tebal lemak isolasi untuk membantu menahan jus alami daging sapi saat dipanggang. Bumbui secukupnya. Masukkan termometer daging oven-aman ke tengah-tengah panggang, pastikan itu tidak menyentuh tulang.
Langkah 2
Posisikan rak oven sehingga daging sapi panggang Anda akan berada di tengah oven, dan panaskan sampai 325 derajat F.
Langkah 3
Masukkan daging sapi ke dalam oven tanpa tutup. Rencanakan untuk memasaknya sesuai dengan aturan standar 23 menit per pon untuk daging panggang yang matang.
Langkah 4
Keluarkan daging sapi dari oven ketika suhu internalnya mencapai 145 derajat F. Suhu 155 derajat F menandakan daging panggang yang matang untuk sebagian besar potongan daging sapi. Gantungkan selembar aluminium foil secara longgar di atas daging panggang dan biarkan selama sekitar setengah jam. Ini akan terus memasak 10 derajat terakhir dan jusnya akan didistribusikan kembali selama waktu ini.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan panggang
Termometer daging
Alumunium foil
Tip
Jika Anda memanggang daging sapi dalam oven konveksi daripada oven konvensional, panaskan terlebih dahulu hingga 275 derajat F. Keluarkan daging panggang ketika suhu internal 125 derajat. Suhu daging sapi panggang akan naik 30 derajat lagi setelah diangkat, mencapai hasil yang baik.
Peringatan
Pastikan termometer daging Anda berlabel aman untuk digunakan saat memasak dalam oven. Jika Anda tidak, Anda harus menghapus daging sapi panggang sesekali ketika akhir waktu memasak mendekati untuk memeriksa suhu internal.
