Turbinado, atau gula mentah, adalah alternatif dari gula meja, gula merah tradisional, dan pemanis buatan. Turbinado memang sukrosa, namanya berasal dari turbin yang berputar saat dibuat. Turbinado butiran sedikit lebih besar dari gula meja, tekstur pinjaman untuk makanan yang dipanggang, dan retensi molase memberikan rasa dan warna lebih. Karena lebih sedikit diproses daripada gula meja, gula ini mengandung sedikit mineral. Gunakan seperti yang biasa Anda lakukan gula meja - dalam teh dan kopi, untuk maserasi, atau untuk topping muffin dan scone.
Betapa Manisnya Itu
Turbinado dihasilkan dalam pengepresan tebu matang yang pertama. Itu berasal dari sisa jus tebu mentah yang telah dilucuti dari kotoran, meninggalkan molase, besi, kalsium, magnesium, fosfor dan kalium, dan melacak jumlah niacin, mangan dan tembaga. Ini tidak meleleh seperti gula meja ketika mengalami panas, tetapi tetap berguna untuk memanggang. Dalam bentuk butirannya, itu memberikan rasa manis berubah-ubah untuk yogurt polos, puding dan buah yang kurang matang.
Berapa Banyak Turbinado yang Harus Saya Gunakan?
Ikuti rasio 1 banding 1 setiap kali Anda ingin menggunakan turbinado, bukan gula meja. Atau menggunakannya sebagai pengganti gula merah dalam kue, tukang sepatu dan pai. Karena kandungan molase nya, turbinado bekerja sangat baik di brownies, resep coklat dan minuman kerajinan espresso, dan sebagai dasar sirup sederhana untuk digunakan dalam koktail. Jika Anda memperhatikan asupan gula Anda, campur turbinado dengan pemanis nol kalori. Tambahkan beberapa mineral ke cheesecake Anda dengan menggunakan turbinado, bukan gula meja.
Kedalaman Flavour
Pastikan rasa dan tekstur molase turbinado khas kompatibel dengan rasa dan tekstur lainnya dalam resep Anda. Turbinado mungkin tidak bekerja dengan baik dalam mousse yang lembut, souffle manis atau dicampur menjadi resep berbasis semua jeruk. Karena kadar airnya yang lebih tinggi, ia bekerja sangat baik di tart buah pedesaan, dan untuk karamelisasi, peleburan, dan pembuatan glas dan permen.
Penggunaan lainnya
Turbinado mungkin merupakan pemanis alami yang ideal untuk smoothie dan protein shake. Molase menambah kedalaman rasa untuk sebagian besar buah dan mengusir kepahitan datar terkait dengan beberapa merek getar pengganti makanan. Juga, cokelat buatan sendiri dan camilan gurih yang terbaik digulung dalam turbinado. Butiran yang lebih besar membuat presentasi, rasa, dan sensasi yang lebih menakjubkan di langit-langit.
