Makan buah kering dikaitkan dengan berat badan yang lebih rendah dan mengonsumsi makanan yang lebih bergizi, menurut sebuah studi dalam edisi Juni 2011 "Nutrition Research." Buah kering direkomendasikan sebagai salah satu pilihan sehat untuk memenuhi kebutuhan buah harian Anda. Ini memberikan lebih banyak serat dan mineral, dan jumlah yang sama vitamin B, seperti buah segar. Perlu diketahui bahwa sebagian kecil dari buah kering memiliki kalori lebih banyak daripada buah segar.
Faktor Buah Kering
Saat air menguap selama pengeringan, buah menyusut dalam ukuran dan nutrisi yang tersisa menjadi lebih terkonsentrasi. Terlepas dari perbedaan ukuran, ChooseMyPlate.gov membuatnya lebih mudah untuk membandingkan buah kering dengan buah segar karena mendefinisikan 1/2 cangkir buah kering sama dengan 1 cangkir buah segar. Buah sering dirawat sebelum dikeringkan untuk mempertahankan warna alami dan mencegah pertumbuhan bakteri. Perawatan dapat berupa zat alami, seperti jus lemon dan vitamin C, atau dapat terdiri dari sulfur atau sulfit. Jika Anda menderita asma atau alergi terhadap sulfit, hindari buah kering yang diolah.
Meningkatkan Kalori dan Karbohidrat
Buah-buahan kering mengandung lebih banyak kalori dan karbohidrat daripada rekan-rekan segar mereka. Satu setengah cangkir apel kering, aprikot, dan kismis semuanya memiliki kalori dua kali lipat dan setidaknya dua kali lipat karbohidrat dibandingkan dengan jumlah dalam 1 cangkir buah segar. Peningkatan kalori dan karbohidrat adalah berita buruk jika Anda memperhatikan berat badan Anda. Di sisi lain, buah-buahan kering dapat memberi Anda sumber energi yang nyaman selama kegiatan daya tahan. Kismis memberikan peningkatan kinerja yang sama seperti mengunyah olahraga komersial, menurut edisi Juni 2012 "Jurnal Masyarakat Internasional Nutrisi Olahraga."
Memvariasikan Konten Vitamin
Vitamin yang larut dalam air hilang selama proses pengeringan, tetapi kehilangannya diimbangi karena nutrisi menjadi lebih terkonsentrasi selama dehidrasi. Setengah cangkir sebagian besar jenis buah kering memiliki jumlah vitamin B yang kira-kira sama dengan 1 cangkir buah segar. Namun, Anda akan kehilangan sejumlah besar vitamin C dan A. Buah kering hanya mempertahankan 20 persen dari total vitamin C dan setengah dari vitamin A, menurut USDA Agricultural Research Service. Beberapa buah, seperti aprikot dan ceri, mengandung begitu banyak vitamin A sehingga buah-buahan kering masih merupakan sumber yang baik.
Mineral Lebih Penting
Buah kering mempertahankan 100 persen mineral buah segar, menurut USDA Agricultural Research Service. Bersama dengan peningkatan konsentrasi nutrisi, Anda akan mendapatkan lebih banyak mineral dari 1/2 cangkir sebagian besar jenis buah kering daripada 1 cangkir buah segar. Buah-buahan kering menyediakan zat besi, kalium, magnesium dan seng. Namun, setiap buah memiliki profil nutrisi yang berbeda, sehingga jumlah yang Anda dapatkan dari setiap mineral bervariasi tergantung pada jenis buah.
Waspadai Gula
Jumlah gula alami dalam banyak jenis buah kering berlipat ganda seperti kalori. Berhati-hatilah dengan kelebihan gula karena terkadang ditambahkan selama pemrosesan. Beberapa buah kering dilapisi gula. Ini juga ditambahkan ke buah asam manis seperti cranberry. Satu setengah cangkir cranberry kering dan manis memiliki gula 10 kali lebih banyak daripada 1 cangkir cranberry segar.
