Bubuk carob, dari polong pohon carob (Ceratonia siliqua ) , sering dipasarkan sebagai pengganti cokelat. Meskipun memiliki penampilan yang mirip dengan bubuk kakao - dibuat dari biji pohon kakao (Theobroma cacao L.) - ia memiliki rasa yang lebih lembut, lebih manis dan menawarkan profil nutrisi yang sangat berbeda.
Baik carob dan kakao memiliki tempat di dapur yang sadar kesehatan, meskipun carob gagal menawarkan kandungan mineral kakao yang kaya.
Kalori dan Serat
Carob dan coklat cocok untuk diet seimbang. Satu porsi 2 sendok makan bubuk kakao atau carob menghasilkan sekitar 25 kalori. Ini menghasilkan kurang dari 2 persen dari asupan kalori harian Anda, jika Anda mengikuti diet standar 2.000 kalori.
Baik carob dan cacao juga memberi Anda serat makanan, sejenis karbohidrat yang dapat mencegah wasir, melawan sembelit, menurunkan kolesterol, dan mengatur kadar gula darah Anda.
Satu porsi 2 sendok makan bubuk carob menawarkan asupan serat 4, 8 gram - jumlah yang signifikan ketika mengevaluasi rekomendasi harian masing-masing 25 dan 38 gram sehari untuk wanita dewasa dan pria. Bubuk kakao mengandung sedikit serat, dengan 4, 0 gram per porsi 2 sendok makan.
Besi dan tembaga
Kakao keluar di depan carob ketika datang ke konten tembaga dan besi. Satu porsi 2 sendok makan kakao menyediakan 1, 6 miligram zat besi - masing-masing 9 dan 19 persen dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan untuk wanita dan pria - serta 409 mikrogram tembaga, atau sedikit kurang dari setengah dari asupan harian yang Anda rekomendasikan. Carob, di sisi lain, mengandung 0, 4 miligram besi dan 69 mikrogram tembaga.
Baik tembaga maupun besi berkontribusi pada fungsi sel darah merah, membantu memastikan bahwa Anda memiliki cukup sel darah merah fungsional untuk mengangkut oksigen. Tembaga juga memperkuat tulang Anda dan mendukung jaringan ikat yang sehat, sementara zat besi membantu Anda menghasilkan energi.
Magnesium dan Fosfor
Pilih kakao di atas carob sebagai sumber magnesium dan fosfor. Kedua mineral ini menjaga tulang Anda kuat dan sehat dengan membentuk bagian dari jaringan mineral tulang Anda. Fosfor juga membantu Anda membuat DNA, sementara magnesium membantu aktivasi enzim.
Satu porsi 2 sendok makan bubuk kakao memberi Anda 81 miligram magnesium - 13 persen dari asupan magnesium harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 17 persen untuk pria - dan juga mengandung 80 miligram fosfor, atau 11 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Satu porsi carob, sebaliknya, hanya menyediakan 6 miligram magnesium dan 9 miligram fosfor.
Kegunaan dan Tips Memasak
Bubuk Carob tidak memiliki rasa cokelat yang kaya dan chocolaty, dan menggunakannya dalam resep Anda sebagai pengganti bubuk kakao cenderung memberikan hasil yang kurang beraroma.
Sebaliknya, gunakan carob ketika Anda mencari rasa cokelat halus. Aduk ke dalam oatmeal atau tambahkan ke smoothie buah buatan sendiri. Tambahkan lebih banyak kakao ke dalam diet Anda dengan memanggangnya ke dalam muffin gandum utuh, mencampur sesendok yogurt yogurt atau memanaskannya dengan almond, kedelai, atau susu susu untuk cokelat panas yang menyehatkan.
Properti Antioksidan
Atribut carob dan kakao yang mengesankan adalah kandungan antioksidannya yang tinggi. Antioksidan penting dalam menjaga Anda tetap sehat dengan menetralkan radikal bebas berbasis oksigen dan racun lingkungan dalam tubuh Anda.
Carob dan kakao mengandung dua kelompok senyawa antioksidan bioaktif - polifenol dan flavonoid. Clemson Cooperative Extension mengatakan flavonoid dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, stroke, dan bahkan penuaan dini.
Menurut para ilmuwan makanan Cornell University yang membandingkan berbagai produk cokelat, bubuk kakao menempati urutan tertinggi dalam antioksidan.
