Hati sapi adalah otot seperti potongan steak lainnya, tetapi lebih padat dengan kandungan nutrisi yang lebih tinggi dan protein tambahan. Hati sapi mengandung semua asam amino esensial, seng, selenium, dan fosfor. Ini memiliki lebih dari dua kali lipat elastin dan kolagen daripada potongan daging lainnya dan sumber koenzim Q10 yang sangat terkonsentrasi, juga dikenal sebagai CoQ10. MayoClinic.com menyarankan memilih daging sapi yang diberi makan rumput daripada daging sapi yang diberi makan gandum karena mungkin memiliki kadar asam lemak omega-3 yang lebih tinggi.
Diet Tradisional
Daging organ, seperti hati, otak, ginjal dan jantung, sering menjadi bagian dari diet tradisional. Scottish haggis terbuat dari daging organ tanah yang dicampur dengan biji-bijian, kemudian dimasukkan ke dalam lapisan perut dan dimasak. Pate, liverwurst, sosis, dan roti manis - dibuat dari kelenjar timus - telah menjadi bagian dari budaya makanan yang berbeda dari seluruh dunia.
Faktor X
Weston A. Price, penulis "Nutrisi dan Fisik Degenerasi, " berhipotesis bahwa vitamin yang larut dalam lemak bertindak sebagai katalis untuk penyerapan vitamin hadir dalam daging organ. Lebih kuat dari vitamin A atau D, Harga menyebut vitamin ini "Activator X." Dalam studinya tentang budaya makanan asli, ia menemukan bahwa setiap kelompok memiliki makanan yang dianggap sakral. Dia mencatat bahwa semua suku pemburu-pengumpul memakan daging organ dari setiap permainan yang dibunuh terlebih dahulu, dan seringkali mentah.
Koenzim Q10
Hati sapi adalah sumber yang kaya akan koenzim Q10, yang dikenal sebagai CoQ10. Menurut Pusat Medis Universitas Maryland, CoQ10 meningkatkan tingkat energi Anda, sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh Anda dan bekerja sebagai antioksidan melawan radikal bebas yang merusak DNA.
CoQ10 juga dapat mencegah pembentukan gumpalan darah, menurunkan tekanan darah, mengurangi cairan di paru-paru dan pembengkakan di kaki, menjadikannya bantuan penting dalam mencegah penyakit jantung dan gagal jantung.
Kolagen dan Elastin
Kolagen adalah jenis protein yang ditemukan di dermis - atau lapisan tengah - kulit Anda. Sejumlah besar kolagen akan membuat kulit Anda awet muda dan kenyal, menangkal garis-garis halus dan kerutan. Ada lebih banyak kolagen di kulit Anda daripada jenis protein lainnya.
Elastin adalah jenis protein lain dalam dermis Anda, yang bertanggung jawab untuk memberikan struktur pada kulit Anda. Elastin yang terlalu sedikit menyebabkan keriput dan kendur. Hati sapi adalah sumber kolagen dan elastin yang sangat baik.
Tinjauan Gizi
Hati sapi dapat menjadi bagian sehat dari diet Anda. 4 ons. melayani hanya mengandung 130 kalori, dengan 80 kalori ini berasal dari 20 g protein dan 35 kalori dari 5 g lemaknya. Hati sapi juga mengandung beberapa vitamin B, likopen, zat besi, fosfor, kalium, natrium, selenium dan seng.
