Memasak makanan laut secara teratur adalah cara makan sehat yang rendah stres. Ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi, dan bahkan ikan yang relatif berlemak pun rendah lemak jenuh dan tinggi asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung. Tentu saja, pilihan metode persiapan Anda juga penting. Ikan yang sudah babak belur dan digoreng bukan makanan sehat menurut standar apa pun. Memanggang dan memanggang adalah pilihan yang jauh lebih baik, menambahkan sedikit atau tanpa lemak ekstra. Tidak ada metode yang secara intrinsik lebih unggul, jadi pilihlah yang mana yang terbaik untuk hidangan tertentu.
Teknik Memanggang vs. Memanggang
Pemanggangan dan pemanggangan berlangsung di oven Anda, sehingga perbedaan antara kedua teknik ini mungkin tidak segera terlihat. Saat Anda memanggang ikan, panas dibawa melalui oven Anda dengan aliran udara panas alami yang bergerak lambat. Ini adalah cara yang relatif tidak efisien untuk memindahkan panas, itulah sebabnya memanggang memakan waktu yang relatif lama. Oven konveksi, yang menggunakan kipas untuk mengalirkan udara panas, dapat mempersingkat waktu memanggang. Saat Anda memanggang ikan, ia ditempatkan lebih dekat ke elemen di bagian atas oven Anda. Bukan udara panas yang memasak ikan, tetapi energi infra merah memancar dari elemen itu sendiri. Ini adalah metode memasak yang jauh lebih cepat, tetapi dengan beberapa keterbatasan yang tajam.
Ikan untuk Dipanggang
Tidak semua jenis ikan cocok untuk dipanggang. Yang terbaik adalah ikan dengan tingkat minyak alami yang tinggi, seperti salmon, mackerel dan swordfish. Lemak alami mereka memberikan tingkat perlindungan terhadap matang di bawah panasnya ayam pedaging, dan ikan akan berwarna coklat dengan indah. Ikan tanpa lemak yang sedang, seperti cod dan haddock, dapat dipanggang dengan sukses jika Anda menyikat permukaan dengan lapisan pelindung atau lapisan tipis minyak goreng suhu tinggi. Fillet yang sangat ramping, tipis dan halus, seperti sol, berubah dari tidak matang menjadi terlalu matang dalam sekejap, dan sangat sulit untuk dipanggang dengan sukses.
Ikan untuk dipanggang
Memanggang membutuhkan perhatian yang konstan, karena sangat mudah untuk membuat ikan Anda terlalu matang. Memanggang adalah urusan yang lebih santai, karena suhu yang digunakan lebih rendah. Ikan utuh, fillet besar, atau terutama ikan ramping dan rapuh dapat dipanggang pada suhu antara 300 dan 350 derajat Fahrenheit, untuk menjaga kelembapan dan teksturnya yang halus. Ikan yang mungkin dipanggang bisa dipanggang pada suhu yang lebih tinggi, mulai dari 400 F hingga 450 F. Ayam pedaging membakar rempah-rempah segar dan banyak hiasan lainnya, tetapi ikan yang dipanggang dalam oven dapat memanfaatkan sepenuhnya dari opsi penyedap yang ringan dan rendah lemak ini.
Memanggang dalam Saus
Banyak resep meminta ikan untuk dipanggang kering, duduk di atas loyang. Memanggang mereka dalam saus atau cairan rasa adalah alternatif dengan banyak merekomendasikannya. Cairan memasak sederhana, seperti kaldu ikan atau anggur putih berbumbu, memberikan rasa lembut pada ikan dengan sedikit atau tanpa kalori tambahan. Saus yang lebih rumit berdasarkan tomat atau buah-buahan tropis sama efektifnya menjaga ikan tetap lembab, dan juga menyederhanakan proses persiapan makan Anda. Ikan dan sausnya hanya membutuhkan lauk sederhana, seperti pasta segar atau nasi putih, untuk membuat makanan yang berkesan.
