Pada saat kentang menumbuhkan akar, kentang itu akan menjadi buruk: kentang itu mungkin lunak dan pucat, dengan kerutan dan bercak hijau di kulitnya, daripada keras dan renyah, dan Anda mungkin tidak ingin memakannya. Jika pertanyaannya adalah apakah kentang itu aman dikonsumsi - yah, itu tergantung.
Tentang Solanine
Kentang secara alami memiliki sejumlah kecil solanin, suatu neurotoksin yang dalam jumlah besar dapat menyebabkan berbagai gejala, mulai dari muntah dan diare hingga sakit kepala, halusinasi dan syok. Sementara anak-anak dan orang dewasa yang sehat biasanya dapat mentolerir jumlah solanin yang terkandung dalam kentang segar, beberapa orang yang sensitif telah melaporkan nyeri sendi. Akar, atau kecambah, dari kentang memiliki konsentrasi solanin yang sangat tinggi. Kandungan solanin dalam kentang itu sendiri meningkat secara dramatis ketika kentang terkena cahaya. Bercak hijau di atau di bawah permukaan kulit menunjukkan kandungan solanin yang tinggi.
Apa yang harus dilakukan
Jangan sekali-kali memakan akar, atau kecambah, dari kentang; potong, gali di bawah kulit untuk mendapatkan seluruh akarnya, dan buang. Jika kentang tidak memiliki jamur atau kulit hijau Anda bisa memakannya, tetapi memanggangnya tidak akan menjadi pengalaman kuliner terbaik: kupas, lalu rebus dan hancurkan atau potong menjadi sup. Jika kentang menunjukkan bercak hijau, jangan hanya memotong kulit dan daging hijau dan menggunakannya, saran MedlinePlus; buang kentang.
