Dengan teksturnya yang segar, renyah, dan kaya nutrisi, bengkuang memiliki banyak manfaat kesehatan. Tetapi ada beberapa efek samping potensial yang harus Anda perhatikan ketika menyiapkan sayuran tropis dan bagian mana yang aman dikonsumsi.
Tentang Sayuran Jicama
Sayuran jicama, juga dikenal sebagai singkama atau jambean, yang Anda lihat di pasar kemungkinan ditanam di Meksiko, menurut University of California. Bagian atas tanah dari tanaman adalah tanaman merambat yang kuat yang dapat mencapai beberapa meter dengan diameter dan menghasilkan bunga atau polong biru atau putih yang mirip dengan lima biji.
Di bawah tanah, akar jicama yang berbentuk bola, berwarna coklat keemasan, seukuran lobak. Memiliki daging berwarna putih yang paling sering dimakan mentah. Jicama segar rasanya sangat mirip dengan apel - ringan, renyah dan manis, menurut USDA.
Jicama dapat dipotong dadu, diiris atau dipotong menjadi strip untuk digunakan dalam salad, dengan saus atau sebagai hiasan, sering ditaburi dengan jeruk nipis atau jus lemon dan sedikit bubuk cabai. Jicama juga bisa direbus dan menyerap rasa makanan yang dimasak dengan itu.
Konten Gizi Jicama
Jicama memiliki kalori lebih sedikit daripada kentang putih. Satu cangkir jicama mentah, diiris, hanya mengandung 46 kalori, menurut USDA. Tanpa lemak dan tanpa kolesterol, bengkuang bisa masuk ke dalam program penurunan berat badan Anda.
Sebagian besar kalori dalam bengkuang berasal dari kandungan karbohidratnya, dengan 10, 6 gram setiap cangkir sayuran mentah. Tubuh Anda membutuhkan karbohidrat untuk energi yang dibutuhkan untuk mengisi otot, otak, jantung, dan sistem saraf Anda.
Meskipun jicama bukan sumber protein yang baik, hanya menyediakan 0, 9 gram per cangkir, umbi menyediakan berbagai mineral. Menurut USDA, beberapa nutrisi utama dalam jicama adalah:
- 6 persen DV untuk tembaga
- 4 persen DV untuk zat besi dan kalium
- 3 persen DV untuk magnesium dan mangan
- 2 persen DV untuk fosfor dan seng
Secangkir jicama mentah yang diiris juga menyediakan banyak vitamin, terutama vitamin C. Menurut USDA, beberapa di antaranya adalah:
- 27 persen DV untuk vitamin C
- 4 persen DV untuk folat dan vitamin E
- 3 persen DV untuk kolin
Selain itu, bengkuang juga mengandung banyak vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat dan vitamin B6.
Efek Samping Dari Serat
Jicama memiliki kandungan serat yang tinggi, yang dapat bermanfaat bagi kesehatan sistem pencernaan Anda dengan menormalkan fungsi usus dan mencegah sembelit. Namun, terlalu banyak serat dalam makanan Anda dapat mengganggu penyerapan mineral seperti kalsium, zat besi, seng dan magnesium, saran MedlinePlus.
Pedoman Diet telah menetapkan jumlah serat harian yang direkomendasikan yang Anda butuhkan untuk kesehatan yang optimal. Tergantung pada usia dan jenis kelamin, jumlah yang dibutuhkan untuk wanita dewasa adalah antara 22, 4 dan 28, dan untuk pria dewasa adalah 30, 8 hingga 33, 6 gram serat. Secangkir jicama segar mengandung 5, 9 gram, atau 24 persen dari nilai harian Anda, dengan diet 2.000 kalori per hari.
Makan satu porsi jicama bersama dengan makanan berserat tinggi lainnya dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Sejumlah besar serat yang dikonsumsi dalam waktu singkat dapat menyebabkan gas usus, kram perut, dan kembung, menurut MedlinePlus.
Untuk membantu mengurangi gas atau diare, cobalah menambahkan serat ke dalam makanan Anda secara perlahan. Tingkatkan asupan Anda secara bertahap selama beberapa hari. Mengukus bengkuang sedikit untuk melembutkan serat makanan bisa membuat serat lebih mudah dicerna. Setelah bakteri alami dalam sistem pencernaan Anda terbiasa dengan peningkatan serat, gejala-gejala ini akan teratasi.
: 19 Makanan Tinggi Serat - Beberapa Mungkin Mengejutkan Anda!
Efek Beracun dari Jicama
Hanya bagian akar dari tanaman jicama yang aman untuk dimakan. Biji dan batang tanaman mengandung senyawa isoflavon alami, yang disebut rotenone. Rotenone memiliki sifat insektisida spektrum luas yang melindungi tanaman dari predator, menurut laporan dalam sebuah studi dari Toxins , yang diterbitkan pada Maret 2017.
Meskipun menawarkan perlindungan untuk sayuran, rotenone beracun bagi manusia, ikan, dan serangga. Rotenone dapat melintasi sawar darah otak dan membran sel dan membentuk radikal bebas, yang dapat merusak DNA, asam lemak, dan komponen lain dari mitokondria.
Polong biji jicama sering dapat dimakan ketika muda, tetapi polong dewasa beracun, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB. Karena kandungan rotenone yang tinggi, pada suatu saat biji matang tanaman jicama dibudidayakan secara komersial sebagai sumber insektisida. Agar aman, makan hanya umbi, dan pastikan untuk mengupas kulit luar yang tebal dan berserat.
