Anda dapat menguji buah di rumah untuk menentukan jumlah vitamin C yang dikandungnya dengan menggunakan protokol titrasi vitamin C - percobaan vitamin C dengan yodium. Dalam percobaan ini, seperti yang dijelaskan oleh scienceprojectlab.com, indikator vitamin c adalah yodium.
Yodium adalah oksidan kuat yang bereaksi dengan vitamin C dan pati. Ketika vitamin C dan pati ada dalam larutan, yodium pertama bereaksi dengan vitamin C karena vitamin tersebut merupakan antioksidan kuat, seperti yang dijelaskan oleh Mayo Clinic.
Setelah yodium mengoksidasi semua vitamin C, yodium mulai bereaksi dengan pati. Secara umum, percobaan ini menggunakan larutan yodium dan pati terstandarisasi, seperti yang dijelaskan oleh University of Canterbury College of Science. Namun, pengujian sampel referensi adalah jawabannya ketika solusi standar tidak tersedia.
Contoh Referensi Vitamin C
Langkah 1:
Isi tabung gelas dengan 16 ons. air. Hancurkan tablet vitamin C 500 mg dan tuangkan potongan tablet ke dalam air. Aduk rata untuk melarutkan vitamin C.
Langkah 2:
Ukur 1 ons. dari solusi vitamin C dan mentransfernya ke gelas lain. Tambahkan 4 ons. air ke gelas. Gelas uji ini akan mengandung sekitar 31 mg vitamin C.
Langkah 3:
Larutkan 1 sdt. dari tepung jagung dalam 2 sdm. air. Campur pasta sampai tidak ada lagi bubuk kering yang terlihat.
Langkah 4:
Tuang 4 ons. air mendidih ke dalam gelas ukur. Tambahkan pasta tepung jagung dan aduk sampai larut. Biarkan larutan kanji menjadi dingin. Menyisihkan.
Langkah 5:
Tambahkan 1 sdt. dari larutan pati untuk larutan uji vitamin C dan aduk rata. Campuran ini adalah sampel referensi vitamin C Anda.
Uji Sampel Referensi
Langkah 1:
Gunakan pipet untuk menambahkan yodium, setetes demi setetes, ke dalam sampel referensi vitamin C. Setelah Anda menambahkan setiap tetes, aduk larutan selama 15 detik. Awalnya warna biru gelap dari drop yodium akan hilang sepenuhnya saat Anda mengaduk solusinya. Akhirnya, warna biru tua akan tetap ada meskipun diaduk.
Langkah 2:
Catat jumlah tetes yodium yang dibutuhkan untuk mempertahankan warna biru. Ini adalah jumlah tetes yodium yang dibutuhkan untuk mengoksidasi 31 mg vitamin C.
Langkah 3:
Hitung jumlah tetes yodium yang diperlukan untuk mengoksidasi 1 mg vitamin C dengan membagi total tetes dengan 31. Misalnya, jika perlu 62 tetes untuk mempertahankan warna biru, rumusnya adalah 62/31 = 2. Dengan nilai sampel ini, akan dibutuhkan 2 tetes yodium untuk mengoksidasi 1 mg vitamin C. Catat jumlah tetes yang dibutuhkan untuk mengoksidasi 1 mg menggunakan larutan yodium Anda.
Uji Buahnya
Langkah 1:
Buat jus buah yang ingin Anda uji. Catat berapa ons jus buah yang disediakan.
Langkah 2:
Tambahkan 1 ons. jus buah hingga 4 ons. air dalam gelas terpisah dan aduk rata. Tambahkan 1 sdt. dari larutan pati untuk jus dan aduk rata. Ini adalah sampel jus buah vitamin C yang tidak diketahui.
Langkah 3:
Masukkan yodium dalam sampel jus sampai warna biru bertahan, aduk di antara tetes. Gunakan larutan yodium yang sama dan pipet yang sama. Catat jumlah total tetes yodium yang diperlukan untuk menghasilkan warna biru.
Langkah 4:
Hitung jumlah vitamin C per ons jus buah. Bagilah jumlah total tetes yodium dengan jumlah tetes per mg vitamin C dari sampel referensi. Misalnya, jika buah uji Anda membutuhkan 10 tetes yodium, dan sampel referensi membutuhkan 2 tetes per 1 mg vitamin C - rumusnya adalah 10/2 = 5 atau 5 mg vitamin C per ons jus buah.
Langkah 5:
Tentukan jumlah perkiraan vitamin C dalam seluruh buah dengan mengalikan jumlah vitamin C per ons dengan jumlah total jus yang Anda peroleh di Langkah 1. Misalnya, jika Anda memperoleh 3 ons. jus, dan setiap ons mengandung 5 mg vitamin C, kandungan total vitamin C buah akan 3 ons.x 5 mg = 15 mg vitamin C.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Yodium
1 sendok teh. tepung jagung
500 mg tablet vitamin C
Penetes mata
Gelas pengukur
Mengukur sendok
Stoples kaca bening
2 gelas minum kaca bening
Sendok
Mangkuk pengaduk kecil
Juicer
Uji buah
Tip
Peringatan
Jumlah tetes yodium yang digunakan dalam contoh tidak akurat. Angka-angka dipilih hanya untuk kesederhanaan. Contoh yang diberikan tidak mencerminkan percobaan yang sebenarnya.
