Satu buah tomat kering dapat mengubah seluruh rasa makanan. Tomat yang mengalami dehidrasi di bawah sinar matahari mengembangkan rasa yang kuat dan tekstur kenyal tanpa kehilangan nutrisi, termasuk vitamin A dan C dan antioksidan lycopene, yang membuat tomat menjadi bagian berharga dari makanan Anda. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari akan bertahan jauh lebih lama daripada tomat segar, dan pembekuan memperpanjang kegunaannya, tetapi penyimpanan yang tidak tepat akan mempersingkat masa simpannya.
Menyimpan Tomat Minyak
Tomat kering yang disimpan dalam minyak tidak akan bertahan selama yang disimpan kering. Periksa tanggal kedaluwarsa pada wadah berisi tomat; itu harus di mana saja dari satu hingga dua tahun. Tomat kering yang disimpan dalam minyak stabil hingga rak dibuka, tetapi begitu Anda membuka segelnya, Anda harus menyimpannya di kulkas. Di sana, mereka akan tetap dapat dimakan hingga enam bulan. Periksa tanda-tanda jamur atau bau tengik sebelum menggunakan tomat. Minyak akan mengeras dan berubah menjadi putih di lemari es tetapi akan kembali menjadi cair setelah 30 menit atau lebih ditinggalkan di meja.
Menyimpan Tomat Kering
Tomat beku
Setelah Anda menyimpan tomat kering-matahari di dalam kantung atau wadah, Anda dapat menempatkan seluruh paket dalam freezer dan tomat akan bertahan hingga dua tahun. Tomat yang dibekukan dalam minyak membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan; jika Anda membekukan seluruh wadah, Anda harus mencairkan semuanya untuk menghilangkan satu tomat. Sebagai gantinya, tutupi loyang dengan kertas lilin dan sebarkan tomat sehingga tidak ada yang menyentuh. Setiap tomat akan memiliki sedikit minyak. Bekukan lembaran selama satu jam atau sampai tomat beku, kemudian tarik tomat dari kertas lilin dan letakkan di dalam kantong pembeku plastik atau wadah kaca dengan penutup kedap udara. Mereka akan bertahan dalam freezer hingga satu tahun, tetapi cobalah menggunakannya dalam waktu tiga bulan untuk rasa terbaik.
Menggunakan Tomat
Setelah Anda mengeluarkan tomat dari lemari es atau lemari, atau membiarkan tomat kering Anda yang sudah beku mencair - ukurannya yang kecil berarti proses ini hanya memakan waktu satu jam atau lebih - Anda dapat menggunakannya seperti semula atau merekonstitusi mereka dengan merendamnya dalam air, kaldu atau bahkan anggur. Biarkan mereka dalam cairan hingga dua jam di meja Anda, atau di dalam kulkas semalaman. Potong tomat dan tambahkan ke salad pasta dingin atau hummus bawang putih, taburkan pada pizza bayam atau gunakan untuk burger topping atau sandwich sayuran panggang.
