Brownies bisa kering karena berbagai alasan, seperti persiapan yang salah, memasak terlalu lama atau penyimpanan yang tidak benar, yang dapat menyebabkan makanan penutup yang keras dan tidak menggugah selera. Untungnya, melunakkan brownies yang mengeras dan mengembalikannya ke kondisi lembab dan lezat dapat dilakukan dengan beberapa trik.
Tip
Jangan biarkan brownies kering atau basi menjadi sia-sia. Anda masih bisa menikmatinya sebagai topping makanan penutup cepat. Misalnya, masukkan brownies ke dalam food processor sampai terbentuk remah kasar dan taburkan es krim atau makanan penutup lainnya.
Cegah Brownies Kering
Dasar dari semua resep brownies adalah jumlah dari bahan-bahan penting yang sama. Ini termasuk tepung, gula, lemak - biasanya mentega atau minyak - telur atau pengganti telur, dan cokelat.
Kuantitas dan rasio masing-masing bahan ini dapat membuat perbedaan besar dalam kadar air dari produk jadi. Mengukur bahan dalam resep dengan benar dapat membantu memastikan tekstur, konsistensi, dan kadar air yang tepat.
Bahan utama dalam brownies adalah tepung, yang penting untuk membangun dan mempertahankan strukturnya. Menambahkan cairan ke tepung terigu menciptakan interaksi yang membentuk gluten, yang bertindak sebagai agen ragi dalam makanan yang dipanggang termasuk brownies, menurut EatWheat.org. Tetapi menggunakan terlalu banyak tepung dapat menyebabkan rasio kelembaban dan menyebabkan brownies kering dan keras.
Sebagian besar resep brownies mengandung sejumlah besar gula, yang diperlukan untuk menghasilkan produk yang ringan dan lembut. Jika Anda menghitung kalori, Anda mungkin tergoda untuk mengurangi rasa manisnya - setengah cangkir gula pasir mengandung 362 kalori, menurut USDA. Namun, mengurangi kadar gula terlalu banyak dalam resep Anda dapat menyebabkan brownies menjadi rata dan terasa pahit dan kering.
University of Massachusetts mengatakan bahwa sebagian besar resep masih akan baik jika Anda tidak mengurangi jumlah gula lebih dari seperempat atau setengah dari apa yang dibutuhkan. Gantikan beberapa gula untuk pemanis buatan atau bubuk alami, seperti buah kering, untuk menambah rasa manis.
Berhati-hatilah untuk tidak terlalu matang
Memanggang terlalu lama juga dapat menyebabkan brownies kering, keras, dan bahkan terbakar. Menggunakan waktu dan suhu pemanggangan yang tepat dan direkomendasikan oleh resep sangat penting untuk menjaga kelembapan. Satu resep brownies seperti kue yang diterbitkan oleh Departemen Pertanian Virginia Barat menyarankan memanggang brownies pada 325 derajat Fahrenheit selama 25 menit.
: Brownies Cokelat Fudgey
Ingatlah bahwa brownies akan memasak lebih cepat di panci logam daripada di gelas. Mulailah memeriksa brownies Anda ketika ujungnya mulai sedikit menjauh dari wajan. Masukkan tusuk gigi di tengah. Anda ingin beberapa remah yang gumpal dan lembab menempel pada tusuk gigi.
Jika tusuk gigi keluar bersih, Anda mungkin mengalami brownies berlebihan. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum disajikan.
Brownies harus dipotong sesuai kebutuhan agar tidak mengering sebelum waktunya. Biarkan mereka terbungkus rapat dengan bungkus plastik dan disimpan pada suhu kamar, bukan di lemari es, merekomendasikan Layanan Makan Universitas Negeri Utah. Kelembaban rendah di lemari es Anda akan menghilangkan kelembapan dari brownies, membuatnya menjadi rapuh dan kering.
Pengecualian untuk aturan ini adalah untuk brownies yang mengandung krim atau custard filling atau bahan yang mudah rusak lainnya, atau jika Anda telah menggunakan frosting yang mengandung susu atau telur. Dalam hal ini, mereka harus didinginkan dalam waktu dua jam, saran Institut Pemasaran Makanan.
Melunakkan Brownies Hardened
Anda mungkin dapat merehidrasi brownies basi Anda dengan menggunakan oven microwave. Tempatkan potongan-potongan di atas satu lapisan tisu yang dibasahi atau disemprot dengan air. Tutupi brownies dengan sepotong handuk kertas yang dibasahi. Lipat ujung handuk hingga tertutup.
Masak pada pengaturan sedang selama sekitar 15 detik. Jika brownies tidak cukup lembab, lanjutkan memasak dengan penambahan lima detik hingga Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
Metode yang dicoba dan benar untuk melunakkan gula dengan roti juga berfungsi untuk kue dan brownies. Tempatkan beberapa potong roti putih di atas potongan brownies dalam wadah tertutup, seperti plastik Tupperware. Biarkan duduk semalaman.
Brownies akan menyerap kelembapan dari roti, menurut Iowa State University Extension and Outreach. Keesokan harinya, mereka akan tender sekali lagi.
Pilihan lain adalah melunakkannya di dalam oven. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan potongan brownies di atasnya. Atur oven Anda ke 300 F.
Masukkan brownies ke dalam oven prewarmed selama satu hingga dua menit. Ini adalah metode yang cepat dan mudah untuk menghidupkan kembali brownies kering Anda, tetapi pastikan untuk segera menyajikannya karena mereka akan cepat mengeras lagi.
