Indeks glikemik peringkat sumber makanan karbohidrat tergantung pada seberapa cepat mereka meningkatkan kadar gula darah. Makanan diberi nomor antara 0 dan 100; angka yang lebih tinggi menunjukkan makanan akan melepaskan energi dengan cepat, menyebabkan kadar glukosa darah meningkat. Indeks glikemik, atau GI, awalnya diperkenalkan untuk membantu penderita diabetes membuat pilihan makanan yang tidak akan menyebabkan fluktuasi besar dalam kadar gula darah mereka.
Efek
Makanan yang ditugaskan dengan peringkat GI di bawah 55 dianggap makanan rendah glikemik dan akan melepaskan energi perlahan ke dalam aliran darah. Makanan rendah GI bermanfaat bagi penderita diabetes, dan juga terbukti membantu mengendalikan berat badan, karena setelah makan makanan rendah GI Anda cenderung merasa kenyang lebih lama. Makanan dengan peringkat 70 atau lebih tinggi adalah makanan tinggi glikemik, yang akan menyebabkan kadar gula meningkat dengan cepat. Ketika ini terjadi, pankreas akan melepaskan insulin untuk membantu mendapatkan gula ke sel-sel Anda di mana itu dapat digunakan sebagai energi. Seseorang yang menderita diabetes tidak dapat memproduksi insulin yang cukup untuk mengontrol kadar gula darah; karena itu makan terlalu banyak makanan tinggi GI bisa berbahaya jika Anda menderita diabetes.
GI Bawang
Mayoritas sayuran memiliki peringkat GI rendah dan dapat dimakan secara bebas tanpa menyebabkan fluktuasi kadar gula darah. Salah satu dari beberapa sayuran yang tidak rendah GI adalah kentang, yang terutama ketika dipanggang atau dihaluskan, menempati peringkat sangat tinggi pada indeks glikemik. Bawang memiliki peringkat 10, dan karenanya dianggap sebagai makanan rendah GI.
Jenis
Tergantung pada varietasnya, bawang bervariasi dalam ukuran, warna dan bentuk. Bawang berbentuk bola diklasifikasikan sebagai bawang musim semi atau musim panas, dan ditanam di daerah beriklim hangat. Rasanya biasanya lebih manis dan lebih lembut daripada bawang penyimpanan, yang tumbuh dalam iklim yang lebih dingin dan setelah dipanen biasanya dibiarkan kering selama beberapa bulan. Mereka cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan diberi nama berdasarkan warnanya, seperti bawang merah. Bawang Spanyol juga merupakan bawang penyimpanan. Jenis bawang penyimpanan umum lainnya adalah daun bawang - juga dikenal sebagai bawang hijau - dan bawang mutiara.
Manfaat
Bawang adalah sumber yang kaya kromium, vitamin C dan serat makanan. Chromium adalah trace mineral yang dapat membantu mengontrol kadar glukosa, karena membantu menyediakan gula darah ke sel dan karenanya dapat meningkatkan sensitivitas terhadap insulin. Menurut World Healthy Food, penelitian menunjukkan bahwa makan bawang secara teratur juga dapat menurunkan risiko beberapa kanker.
Wawasan Ahli
Sandra Woodruff, MS, RD, penulis "The Good Carb Cookbook: Rahasia Makan Rendah pada Indeks Glikemik, " mengatakan indeks glikemik berguna sebagai bagian dari strategi diet, tetapi harus diingat bahwa banyak makanan yang memiliki kadar rendah Peringkat -GI tidak dapat dianggap menyehatkan. Batang permen rendah GI seperti Snickers adalah contoh yang bagus. Woodruff merekomendasikan untuk mempertimbangkan jumlah total kalori dan karbohidrat saat membuat pilihan makanan.
