Keasaman tinggi minuman soda seperti cola membuatnya menjadi bumbu yang bagus untuk daging. Faktanya, percobaan Coke dan daging menunjukkan efek minuman soda terhadap daging sapi, ayam, dan ikan. Soda juga memberikan rasa yang luar biasa pada daging, tetapi tambahan gula merupakan masalah yang perlu dipertimbangkan.
Tip
Menurut USDA, satu kaleng 12-ons cola memiliki 156 kalori. Jika Anda memperhatikan kalori Anda, minuman ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk melunakkan daging.
Memasak Daging Dengan Soda
Ada banyak resep menarik untuk bumbu daging menggunakan bahan-bahan seperti kopi, yogurt dan ya, bahkan soda. Ternyata, minuman seperti cola melakukan pekerjaan yang baik untuk menambah rasa, serta melunakkan daging.
Bagaimana cara kerjanya? Ini ada hubungannya dengan keasaman soda. Menurut American Meat Science Association, daging dapat dibuat lebih beraroma dan lembut dengan menggunakan bumbu asam.
Bumbunya hanya akan menembus sekitar seperempat inci ke dalam daging, menambah rasa lebih dari kelembutan yang sebenarnya. Asam yang paling umum digunakan untuk mengasinkan daging adalah jus lemon, anggur dan cuka, tetapi soda juga berfungsi.
Mirip dengan jus lemon, minuman soda seperti cola cukup asam karena asam fosfat dan asam sitrat. Soda juga mengandung karbon dioksida, yang berkontribusi terhadap kualitas dan keasamannya yang efervesen.
PH 7 netral, sedangkan pH kurang dari 7 bersifat asam. Menurut American Dental Association, pH Coca-Cola adalah 2, 37, sedangkan pH jus lemon adalah 2, 25 dan cuka 2, 4. Ini berarti tingkat asam minuman soda setara dengan cairan lain yang digunakan untuk mengasinkan dan melunakkan daging.
Minuman ini juga menambah rasa karamel yang manis dan kaya pada banyak jenis daging. Anda bahkan bisa menggunakan soda untuk membuat cairan rebusan sebagai pengganti anggur. Berapa lama Anda mengasinkan daging terserah Anda.
Eksperimen Kokas dan Daging
Eksperimen Coke dan daging adalah proyek sains yang populer yang mempelajari apakah soda dapat melarutkan daging. Coca-Cola sangat asam, dan sebuah studi Juni 2015 di PLOS One menunjukkan bahwa itu mengikis enamel gigi, tetapi apakah ia mampu melarutkan daging?
Dalam percobaan ini, potongan ayam, daging sapi dan ikan direndam dalam Coke selama seminggu. Menurut UCSB ScienceLine, pH lambung biasanya sekitar 2. Oleh karena itu, dengan pH Coke 2, 37, seharusnya bisa melarutkan daging juga.
Eksperimen menunjukkan bahwa meskipun dagingnya lunak, Coke tidak akan sepenuhnya melarutkan daging setelah direndam selama satu minggu. Alasannya adalah bahwa perut juga menghasilkan asam klorida, yang membantu pencernaan - belum lagi mengunyah daging membantu memecahnya sebelum bahkan mendarat di perut.
Tingkat Keasaman Soda Berbeda
Soda yang berbeda memiliki tingkat keasaman dan rasa yang sedikit berbeda yang dapat mempengaruhi rasa dan kelembutan daging. Sebagai contoh, cola akan memberi daging rasa karamel, sementara soda krim akan memberikan rasa vanila. Soda soda rasa lemon memiliki rasa jeruk yang akan melengkapi ayam.
Lihat di bawah untuk tingkat pH soda populer, menurut American Dental Association - semakin rendah pH, semakin kuat asam:
- Coca-Cola Zero: 2.96
- Pepsi: 2.39
- Coca-Cola Cherry: 2.38
- Sprite: 3, 24
- 7 Naik: 3.24
- Bir Akar Draft Minuman Alami: 2.90
- Hancurkan Oranye: 2.87
- Jones Cream Soda: 3.04
- RC Cola: 2.32
- Fanta Pineapple: 2.79
Meskipun soda memang menambah rasa dan bisa melunakkan daging, itu bukan pilihan yang paling sehat karena mengandung gula, rasa buatan, dan pengawet. Studi September 2019 JAMA telah mengaitkan minuman ringan dengan tingkat kematian yang lebih tinggi dan risiko obesitas, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tipe 2 yang lebih besar.
Namun, jumlah soda yang digunakan dalam resep daging kecil, sehingga tidak akan mempengaruhi kesehatan Anda. Namun, ada pilihan yang lebih baik.
Taruhan terbaik Anda adalah membumbui daging dengan bumbu-bumbu yang belum diproses, seperti jus lemon, cuka, atau anggur. Mengasinkan daging adalah pilihan yang baik ketika memanggang karena membantu mengurangi charring, yang menghasilkan agen penyebab kanker, tunjukkan Sistem Kesehatan Klinik Mayo. Resep kami untuk Segar Mangga Segar adalah pilihan yang lezat dan sehat, jadi pertimbangkan untuk mencobanya.
