Apakah Anda menggunakan campuran kue atau membuat kue dari awal, Anda dapat mengambil beberapa langkah untuk memastikan kue Anda lembab dan lembut. Agar kue yang lembab dan lembut tidak hancur, biarkan cukup lama di dalam wajan untuk menjadi keras sebelum Anda mematikannya. Dinginkan kue dengan bungkus kedap udara sebelum Anda membekukannya.
Langkah 1
Gantilah pure buah, seperti saus apel, pure labu, pisang matang, tumbuk nanas kalengan atau pure prem untuk setengah minyak atau mentega yang disebut dalam resep. Serat dalam pure buah membantu menyerap kelembapan dan mempertahankannya agar kue terasa lembab. Kue ini akan menjadi sedikit lebih padat dari pada kue tanpa bubur, tetapi akan menjadi lembab. Kue yang sedikit lebih padat bisa digunakan untuk mengiris dan menyajikan lebih baik daripada kue yang sangat ringan.
Langkah 2
Ganti 2 cangkir labu atau saus apel untuk air yang disebut dalam campuran kue. Tambahkan telur dan minyak yang dibutuhkan oleh campuran kue. Adonan akan tebal, tetapi tidak apa-apa. Kue yang sudah jadi akan lembab dan lembut. Biarkan dingin sepenuhnya, sesuai dengan instruksi pada paket, sebelum mematikannya. Jika Anda mencoba untuk mematikan kue terlalu cepat, itu bisa hancur, pecah atau menempel pada panci.
Langkah 3
Gosok lapisan kue yang didinginkan dengan sirup sederhana yang dibuat dengan mendidihkan air dan gula dalam panci dengan jumlah yang sama hingga gula larut sepenuhnya. Ini adalah teknik yang digunakan tukang roti profesional untuk menjaga agar lapisan kue tetap lembab, apakah mereka membuatnya dari awal atau dari campuran. Setelah mengoleskan sirup sederhana, oleskan lapisan tipis frosting dan biarkan frosting mengering sebelum memakai lapisan terakhir. Sirup membuat lapisannya lembab dan lapisan tipis frosting membuat kue tidak berantakan ketika Anda selesai mendekorasi.
Langkah 4
Oleskan isian yang lembab, seperti whipped cream atau creme anglaise, di antara lapisan kue. Kelembapan dalam isian akan membantu menjaga kelembapan kue. Tutupi kue dan simpan di kulkas untuk mencegahnya mengering dan untuk mencegah pembusukan isian. Kue dingin lebih mudah dipotong tanpa hancur berantakan.
Tip
Gunakan telur dan mentega pada suhu kamar. Mereka akan lebih mudah dikalahkan dan dikombinasikan dengan bahan-bahan lain daripada telur dingin dan mentega, membuat kue yang lebih halus dan lebih lembut.
Tambahkan toples kecil makanan bayi ke resep kue atau campuran kue, tanpa mengubah jumlah bahan lainnya. Pilih rasa seperti aprikot kental yang melengkapi rasa kue.
