Pemasak lambat menawarkan kenyamanan yang luar biasa, tetapi tidak semua orang memilikinya. Adalah baik untuk mengetahui bahwa sebagian besar resep slow-cooker dapat dikonversi ke kompor atau oven. Anda hanya perlu menyesuaikan waktu memasak dan jumlah cairan yang ditambahkan.
Tip
Untuk memperlambat memasak daging di atas kompor, kecoklatan daging dan tambahkan cairan, bumbu dan bahan-bahan lain yang diinginkan. Didihkan panci, lalu kecilkan api hingga mendidih.
Lambat Memasak di Kompor
LIVESTRONG.com mewawancarai Melissa Eboli, CNE, CNWC, koki makanan alami dan pemilik Via's Kitchen di New York City. Dia membahas bagaimana menyiapkan resep slow-cooker di atas kompor dan di dalam oven.
"Untuk mengubah slow-cooker menjadi kompor, saya ingin mengambil beberapa langkah sederhana untuk memastikan setiap gigitan memiliki rasa. Salah satu manfaat dari memasak lambat adalah semua rasa menembus ke dalam masakan saat memasak selama enam hingga delapan jam. Untuk menjadi mampu mencapai ini dalam 60 hingga 90 menit dengan kompor membutuhkan sedikit usaha, "kata Eboli.
Pilih potongan daging tanpa lemak dan sisihkan. Mulailah dengan menumis bawang, bawang putih dan rempah-rempah dalam minyak zaitun. Selanjutnya, tambahkan daging dan beri bumbu tambahan. "Setelah daging ditumis selama empat hingga enam menit, tambahkan cairan apa saja yang masuk ke dalam piring, apakah itu air atau kaldu. Pada titik ini, masukkan sayuran apa pun yang diperlukan hidangan, " Eboli menjelaskan.
Pada langkah terakhir, Eboli merekomendasikan untuk mendidihkan piring dan kemudian mengurangi panas menjadi mendidih. Tutup dan masak selama 30 hingga 45 menit, periksa setiap 15 menit. Setelah selesai, matikan api dan biarkan piring untuk duduk selama 15 menit sebelum disajikan.
Oven vs. Kompor
Menurut Eboli, memasak lambat di oven cocok untuk beberapa hidangan, sedangkan memasak lambat di kompor cocok untuk yang lain. "Ketika kamu memasak dengan lambat di dalam oven, biasanya itu terdiri dari persiapan yang relatif cepat, diikuti dengan proses set-it-and-forget-it. Opsi ini bagus untuk ayam panggang atau daging sapi."
Karena banyak oven memiliki pengaturan pra-program untuk memasak daging panggang dengan lambat, itu hanya masalah memilih tombol kanan dan memeriksa hidangan itu beberapa jam kemudian. "Sebaliknya, memasak kompor memang membutuhkan sedikit usaha lebih saat membuat hidangan, tetapi biasanya proses ini lebih cepat bila dibandingkan dengan makanan yang lambat dimasak dalam oven. Metode ini baik untuk cabai, sup, dan semur, " katanya.
Meskipun mudah untuk mengubah resep slow-cooker menjadi kompor atau oven, tidak mudah untuk mengubah resep kompor menjadi oven atau sebaliknya, menurut Eboli. "Namun, Anda dapat memulai resep slow-cooker di atas kompor dan kemudian menyelesaikannya dalam oven. Misalnya, melakukan pekerjaan persiapan di atas kompor, dan kemudian alih-alih membara di sana, Anda dapat menyelesaikannya di dalam oven dengan suhu yang lebih rendah, seperti 250 derajat."
Informasi Konversi Tambahan
Secara umum, jika resep slow-cooker adalah hidangan yang dapat dididihkan di atas kompor atau dipanggang dalam oven, itu dapat dikonversi, lapor Iowa State University. Saat mengadaptasi resep untuk kompor atau oven, tambahkan sepertiga hingga setengah lebih banyak cairan. (Makanan yang disiapkan dalam slow cooker menghasilkan cairannya sendiri, jadi lebih sedikit yang dibutuhkan.)
Pillsbury memberikan informasi tentang cara mengonversi resep. Pengaturan slow-cooker pada low adalah sekitar 200 derajat Fahrenheit, sedangkan pengaturan slow-cooker pada high adalah sekitar 300 F. Memasak pada pengaturan slow-cooker rendah selama empat hingga enam jam setara dengan memasak pada pengaturan slow-cooker tinggi selama 1 1/2 hingga 2 1/2 jam; ini sama dengan memasak selama 15 hingga 30 menit dalam oven atau di atas kompor.
Pengaturan slow-cooker rendah selama enam hingga delapan jam setara dengan pengaturan slow-cooker tinggi selama tiga hingga empat jam; ini sama dengan memasak selama 35 hingga 45 menit dalam oven atau di atas kompor. Resep yang membutuhkan pengaturan pemasak lambat rendah selama delapan hingga 10 jam dapat disiapkan pada setelan pemasak lambat tinggi selama empat hingga enam jam; ini setara dengan memasak selama 50 menit hingga tiga jam dalam oven atau di atas kompor.
