Berhasil menukar ragi untuk memanggang soda dan jus lemon lebih mudah daripada yang Anda kira, meskipun tekstur makanan panggang Anda biasanya akan sedikit lebih kasar daripada yang dipanggang dengan ragi. Menurut Margaret M. Wittenberg, penulis buku, "New Good Food, " soda kue adalah satu-satunya agen ragi yang Anda butuhkan selama Anda memiliki cukup jus lemon dalam campuran. Keasaman jus lemon menetralkan soda kue, melepaskan karbon dioksida. Karbon dioksida menekan adonan saat dipanggang, memberikan kenaikan yang serupa dengan apa yang akan Anda capai dengan menggunakan ragi.
Langkah 1
Panaskan oven Anda dan siapkan loyang Anda dengan meminyaki atau menyemprotnya dengan semprotan memasak. Setelah adonan atau adonan tercampur, Anda harus memanggangnya sesegera mungkin untuk memaksimalkan kekuatan ragi jus lemon dan soda kue.
Langkah 2
Campur bahan basah Anda dalam mangkuk pengaduk sedang sesuai dengan instruksi resep Anda dan sisihkan mangkuk. Banyak resep meminta pemukulan dalam jumlah tertentu dan / atau membuat bahan seperti gula dan mentega atau telur. Ini sangat penting untuk memastikan Anda memasukkan jumlah udara yang tepat ke bahan basah.
Langkah 3
Gunakan sendok, garpu, atau pengocok untuk mengembang tepung Anda sebelum mengukurnya. Aerasi tepung membantu meringankannya, memberi Anda hasil yang lebih baik, lebih ringan. Setelah mengembang tepung, ukur jumlah tepung seperti yang ditentukan dalam resep Anda. Level gelas ukur untuk memberi Anda pengukuran yang tepat sebelum menempatkan tepung dalam mangkuk pencampur yang terpisah.
Langkah 4
Ukur 1/4 sendok teh soda kue untuk setiap 1 cangkir tepung dalam resep Anda. Tambahkan ke bahan kering Anda dan aduk rata untuk menggabungkan. Atau, Anda bisa menambahkan bahan kering ke saringan dan menyaringnya bersama-sama ke dalam mangkuk Anda.
Langkah 5
Campurkan bahan basah dan kering Anda sesuai dengan petunjuk resep Anda.
Langkah 6
Ukur 1 sendok makan jus lemon untuk setiap 1/4 sendok teh soda kue yang Anda gunakan. Campurkan jus lemon ke dalam adonan Anda.
Langkah 7
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan segera panggang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Hidangan kue
Gemuk atau semprotan memasak
Mangkuk pengaduk sedang
Sendok, pengocok atau mixer
Gelas dan sendok ukur
Saringan (opsional)
Tip
Tambahkan jus lemon ekstra jika Anda ingin bisa merasakan rasanya. Karena soda kue dan jus lemon saling menetralkan secara kimiawi, rasanya juga dinetralkan.
Peringatan
Hindari memasukkan makanan yang sudah dipanggang dengan sabun, dari rasa yang merupakan ciri khas dari resep yang menggunakan terlalu banyak soda kue dan tidak cukup jus lemon. Ukur bahan-bahan Anda dengan hati-hati untuk memastikan bahwa Anda menggunakan jumlah yang benar. Atau, Anda bisa menggunakan kombinasi baking powder dan baking soda dengan jus lemon yang sama. Dalam hal ini, tambahkan 1/8 sendok teh soda kue plus 1/2 sendok teh bubuk kue ke bahan kering Anda. Baking powder membantu adonan Anda naik tanpa bereaksi dengan jus lemon.
