Jenis lemak yang Anda gunakan untuk memasak penting karena tidak semua lemak diciptakan sama, dan beberapa lemak tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi. Misalnya, minyak zaitun extra-virgin kehilangan vitamin E yang berharga dan senyawa fenolik lainnya, yang merupakan jenis antioksidan, ketika dipanaskan. Pilih lemak yang memiliki titik asap tinggi untuk menggoreng telur Anda. Minyak babi, minyak zaitun biasa dan minyak kelapa adalah contoh lemak stabil yang baik yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng telur Anda.
Minyak kelapa
Minyak kelapa terbuat dari lemak yang ditemukan dalam daging kelapa. Berlawanan dengan kebanyakan minyak nabati, minyak kelapa kaya akan lemak jenuh. Namun, Anda tidak perlu khawatir tentang lemak jenuh dalam minyak kelapa, karena mereka tidak terkait dengan kadar kolesterol darah tinggi atau penyakit jantung, seperti dijelaskan oleh Mary G. Enig, ahli gizi dan penulis "Know Your Fats." Jenis lemak jenuh yang ditemukan dalam minyak kelapa, yang disebut trigliserida rantai-menengah atau MCT, mirip dengan beberapa lemak yang ditemukan dalam ASI. MCT dapat berkontribusi pada berat badan yang lebih sehat dan penurunan risiko infeksi.
Titik Merokok
Titik asap minyak kelapa relatif tinggi, pada 350 derajat Fahrenheit, yang sama dengan mentega. Lard memiliki titik asap 370 derajat, sedangkan minyak zaitun biasa memiliki titik asap 420 derajat. Pemanasan minyak di atas titik asapnya dapat membentuk senyawa yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Jangan pernah memanaskan minyak pada suhu yang membakar minyak atau menghasilkan asap dari minyak. Anda dapat menggunakan minyak kelapa dengan aman dalam wajan untuk menggoreng telur, tetapi pertahankan suhu sedang agar tidak melebihi titik asapnya.
Menggunakan Minyak Kelapa
Minyak kelapa bisa berbentuk cair atau padat pada suhu kamar, tergantung pada suhu di dalam rumah Anda. Titik leleh minyak kelapa adalah 76 derajat Fahrenheit, yang berarti padat di bawah suhu ini dan cairan di atasnya. Untuk menggunakan minyak kelapa untuk memasak, tambahkan sekitar satu sendok makan, apakah itu cair atau padat, ke wajan Anda. Panaskan wajan Anda pada suhu sedang untuk memungkinkan minyak kelapa meleleh - jika padat - dan panaskan wajan. Hindari memanaskan wajan terlalu banyak untuk mencegah mencapai titik asap minyak kelapa. Tambahkan telur Anda dan gorenglah seperti biasa Anda menggorengnya dengan lemak atau minyak lainnya.
Minyak Kelapa Terbaik
Pilih minyak kelapa murni daripada minyak kelapa murni untuk rasa kelapa yang lebih menyenangkan dan ringan yang cocok dengan telur. Minyak kelapa murni diekstraksi dari daging kelapa tanpa menggunakan bahan kimia, tidak seperti minyak kelapa murni. Cobalah berbagai merek minyak kelapa murni hingga Anda menemukan yang Anda sukai, karena rasanya dan rasanya dapat berbeda tergantung pada jenis kelapa yang digunakan. Gunakan minyak kelapa untuk menggantikan lemak memasak Anda yang biasa, apakah itu untuk menggoreng telur Anda, menumis sayuran atau memasak udang, ayam atau daging.
