Sajikan hidangan kentang keluarga dan teman-teman Anda yang dibuat dengan kentang putih murni yang belum mengembangkan bintik-bintik hitam atau berubah warna menjadi abu-abu selama persiapan. Setelah kentang dikupas, kentang akan menjadi gelap jika tidak segera dimasak. Ini disebabkan oleh reaksi kimia antara karbohidrat dalam kentang dan oksigen di udara. Mencegah penggelapan dimulai dengan menyimpan kentang dengan benar di rumah, dan menanganinya dengan cepat setelah dikupas dan sebelum dimasak.
Langkah 1
Cuci kentang dengan sikat sayur di bawah air mengalir yang jernih, kupas dan lepaskan mata. Potong kulit hijau yang ada di kentang. Jika kentang yang sudah dikupas tidak langsung dimasak, masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang benar-benar menutupi kentang. Tutupi dan simpan di lemari es untuk digunakan dalam waktu 2 hari dalam resep pilihan Anda.
Langkah 2
Siapkan kentang segera dengan memotongnya dengan cara yang diinginkan, menempatkannya di panci stainless steel dan menutupinya dengan air dingin. Memulainya dengan air dingin membuat memasak merata dan merata.
Langkah 3
Keringkan kentang dengan saringan segera setelah mendidih.
Langkah 4
Kembalikan kentang ke panci tempat mereka direbus dan setel kompor ke rendah.
Langkah 5
Panaskan kentang selama beberapa menit, balikkan secara teratur dengan spatula agar kentang tidak lengket ke wajan. Lanjutkan memanaskan kentang sampai kelembabannya hilang. Siapkan segera dalam resep pilihan Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci stainless steel
Saringan
Sudip
Mangkuk
Tip
Simpan kentang mentah di rumah dalam waktu lama di ruangan yang gelap pada suhu antara 40 hingga 50 derajat Fahrenheit.
Kentang tumbuk lebih empuk dan lebih menarik secara visual ketika kentang yang dimasak benar-benar kering sebelum menumbuknya.
Jangan membilas atau mendinginkan kentang yang sudah matang dalam air dingin, karena ini dapat menyebabkan kentang menjadi lembek.
Peringatan
Menjaga agar kentang tidak menjadi gelap dengan menutupinya dengan air hanya memperlambat proses penggelapan; itu tidak mencegahnya.
Menyimpan kentang mentah di bawah 40 derajat Fahrenheit menyebabkan mereka menghitam.
Hindari kentang yang memar, ada luka atau bintik-bintik gelap.
