Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, adalah sejenis kacang-kacangan. Anda mungkin mengenalnya sebagai bahan utama dalam resep-resep Mediterania seperti hummus dan falafel, tetapi buncis penekan juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan setiap hari. Plus, mereka adalah sumber protein vegan yang sangat baik.
Sebelum ada pressure cooker, Anda harus membuat buncis kering di atas kompor. Ini membutuhkan air mendidih dan membiarkan kacang mendidih dalam waktu yang lama. Meskipun Anda dapat membeli kacang kaleng, memasak kacang kering lebih hemat biaya.
Kacang garbanzo pressure cooker jauh lebih mudah dibuat. Anda juga dapat mengikuti resep kacang garbanzo untuk alat pemasak karena buncis sering digunakan dalam sup, semur, dahl, kari, cabai dan banyak lagi.
Nutrisi dan Manfaat Chickpea
Meskipun buncis adalah kacang-kacangan, banyak orang bingung untuk sayur. USDA menganggap legum seperti buncis sebagai bagian dari kelompok makanan protein dan juga kelompok makanan nabati. Ini berarti bahwa vegan dan vegetarian dapat makan kacang garbanzo sebagai pengganti produk hewani untuk protein.
Menurut USDA, satu cangkir kacang garbanzo yang dimasak mengemas nutrisi berikut:
- 269 kalori
- 4, 2 gram lemak
- 45 gram karbohidrat
- 14, 5 gram protein
- 12, 5 gram serat
- Nilai harian 26 persen dari besi
- 23 persen DV seng
- 19 persen DV magnesium
- 10 persen DV potasium
- 6 persen DV kalsium
Salah satu manfaat buncis adalah bahwa mereka merupakan sumber makanan kaya zat besi bagi orang-orang yang tidak makan daging. Sebuah kritik terhadap diet vegetarian adalah bahwa makanan ini rendah zat besi, namun buncis dapat membantu.
Protein dalam buncis juga penting bagi orang yang mengikuti diet nabati. Bagi banyak orang, hanya satu cangkir buncis dapat mengandung sekitar seperempat dari kebutuhan protein harian Anda.
Alasan lain untuk makan buncis adalah untuk menambah rejimen penurunan berat badan Anda. Anda bisa makan buncis untuk menurunkan berat badan karena penuh serat dan bebas lemak jenuh.
Jadikan Pressure Cooker Chickpeas
Untuk membuat buncis pressure cooker, Anda membutuhkan kompor bertekanan kompor atau kompor bertekanan listrik. Banyak resep kacang untuk pressure cooker menggunakan versi listrik karena mereka dianggap lebih mudah dan lebih aman untuk digunakan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kompor tekanan listrik, seperti panci instan
1 cangkir kacang garbanzo kering
2 gelas air
Garam dan rempah-rempah lainnya (opsional)
Sebelum membuat penekan kacang garbanzo, rendam kacang selama beberapa jam. Anda bisa menambahkan kacang kering ke mangkuk besar dan menutupinya dengan air. Biarkan mereka berendam semalaman di lemari es untuk melembutkan mereka dan mendorong bahkan memasak. Menurut Cleveland Clinic, merendam kacang selama 12 jam menghasilkan zat penghasil gas paling sedikit.
Setelah kacang direndam, tiriskan dan bilas sampai bersih. Kemudian pindahkan ke panci pemasak bertekanan Anda. Tambahkan 2 gelas air untuk setiap 1 cangkir buncis kering. Anda bisa menambahkan bumbu atau rempah-rempah seperti garam, bawang putih dan rempah segar. Pasang tutup pada pressure cooker dan alihkan katup ke pengaturan yang tertutup sehingga tidak ada udara yang keluar selama memasak.
Waktu memasak untuk kacang garbanzo pressure cooker dapat bervariasi tergantung pada merek alat Anda. Peralatan tertentu juga memiliki pengaturan yang telah diprogram untuk memasak kacang. Secara umum, Anda harus memasak buncis penanak dengan tekanan tinggi selama sekitar 16 hingga 18 menit. Jika Anda tidak merendam kacang kering sebelumnya, waktu akan meningkat hingga 40 menit dengan tekanan tinggi.
Resep Kacang untuk Pemasak Bertekanan
Resep kacang untuk pemasak bertekanan tidak terbatas pada kacang polong. Anda bisa membumbui buncis kering untuk menghasilkan jenis hidangan yang Anda inginkan. Misalnya, tambahkan minyak zaitun dan bumbu segar ke dalam panci penekan kacang garbanzo untuk meniru kacang gaya Mediterania.
Anda juga bisa menambahkan kacang garbanzo kering ke dalam resep lain yang ditujukan untuk kompor tekanan. Jika Anda membuat sup sayuran, menambahkan buncis adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kandungan protein dan serat hidangan. Anda mungkin memiliki buncis yang tersisa, jadi tambahkan ke salad untuk nutrisi dan rasanya.
