Ikan kapur sirih, tidak harus bingung dengan semua jenis ikan putih, adalah makanan laut yang biasa dikonsumsi ditemukan di Atlantik dan Mediterania. Namun, istilah ini dapat merujuk pada sejumlah jenis, termasuk kapur sirih pasifik, kapur sirih dan kapur sirih, menurut Pemerintah Queensland.
Ikan pada umumnya menghasilkan sumber protein tanpa lemak yang sehat dan, untungnya, kapur sirih adalah spesies rendah merkuri yang dapat dikonsumsi dengan percaya diri.
Apa itu Ikan Whiting?
Ikan kapur sirih Pasifik adalah salah satu spesies kapur sirih paling populer yang ditangkap di AS, menurut Administrasi Kelautan dan Atmosfer Nasional (NOAA). Berbentuk bulat dan berwarna perak, kapur sirih pasifik dapat tumbuh hingga tiga kaki panjangnya dan hidup sampai lebih dari 15 tahun. Terperangkap di sekitar Washington, Oregon dan California, kapur sirih pasifik biasanya ringan dan rasanya sedikit manis, menurut NOAA.
Silver hake (kapur sirih yang ditangkap di Atlantik) ditangkap secara liar dari Maine ke Carolina Selatan, menurut NOAA. Silver hake, seperti kapur sirih pasifik, dapat dimakan baik mentah atau dimasak dan berwarna putih atau putih pekat.
Apakah ikan kapur putih sehat untuk dimakan?
Ikan kapur sirih merupakan sumber vitamin B, magnesium, dan protein yang baik, menurut NOAA. Setiap porsi 100 gram kapur sirih (ukuran filet standar) adalah 90 kalori dan mengandung sekitar 18 gram protein dengan sekitar 1 gram lemak, menjadikan ini pilihan protein tanpa lemak yang sehat. Filet kapur sirih hanya memiliki sekitar 67 miligram kolesterol dan 72 miligram natrium.
Cara Mempersiapkan Ikan kapur sirih
Sebelum menyiapkan ikan, pastikan ikan itu segar dan aman dikonsumsi. Pastikan baunya segar dan ringan, tidak terlalu amis. Jika Anda membeli ikan utuh, mata harus jernih dan berkilau, dan fillet tidak akan menampilkan perubahan warna, menurut Food and Drug Administration (FDA). Semua makanan laut harus didinginkan atau dibekukan segera setelah pembelian dan, jika segar, harus digunakan dalam waktu dua hari setelah pembelian.
Sama seperti seorang pemakan daging menghargai potongan daging sapi berkualitas dengan tak lebih dari garam dan merica, pecinta ikan sejati lebih memilih untuk menikmati beberapa makanan laut hanya untuk rasa saja. Cobalah menyiapkan kapur sirih sesederhana mungkin, agar tidak membanjiri rasa halus ikan. Salah satu metode rendah lemak adalah merebus fillet kapur sirih dalam anggur putih kering dan menyajikannya dengan lemon.
Kekhawatiran Merkuri dan Lingkungan
Ikan kapur putih mengandung merkuri rendah dan aman dikonsumsi dua hingga tiga kali per minggu, menurut FDA. Namun, jika Anda menangkap ikan sendiri, periksalah saran ikan di area tersebut. Jika ternyata tidak ada peringatan lokal, makan hanya satu porsi ikan yang Anda tangkap dan tidak ada ikan lain pada minggu itu.
