Cara menyiapkan wortel parut untuk dibekukan

Wortel parut beku paling cocok untuk wortel muda dan segar. Dengan menyiapkannya dengan benar, wortel parut dapat disimpan hingga satu tahun di dalam freezer tanpa banyak perubahan rasa. Kunci wortel beku yang dibekukan, seperti kebanyakan sayuran segar, adalah memucatnya terlebih dahulu. Proses ini diperlukan untuk menghentikan aktivitas enzim internal tertentu yang secara bertahap memecah kandungan nutrisi, rasa, warna dan tekstur wortel. Anda bisa memasak wortel beku tanpa mencairkannya. Wortel parut, karena begitu kurus dan kecil, mencair dengan cepat. Masukkan saja ke dalam panci atau wajan saat Anda memasak.

Semangkuk wortel parut dengan biji wijen di atas meja kayu. Kredit: tycoon751 / iStock / Getty Images

Langkah 1

Isi panci sedang 2/3 dari jalan dengan air dingin. Didihkan dengan api besar.

Langkah 2

Isi panci kedua yang lebih besar, 2/3 dari jalan dengan air es. Simpan di wastafel.

Langkah 3

Rebus wortel parut dengan membuangnya ke dalam air mendidih. Simpan di sana selama dua menit setelah air kembali mendidih, seperti yang disarankan oleh University of New Mexico Extension.

Langkah 4

Kuras wortel parut dalam saringan dan tuangkan segera ke dalam panci berisi air es untuk menghentikan mereka dari memasak lebih lanjut. Tekan saringan ke bawah ke dalam panci untuk menjaga potongan terendam. Bobot saringan ke bawah atau tahan di tempatnya, rendam wortel yang sudah diparut selama dua menit agar sesuai dengan waktu blansing.

Langkah 5

Tuang wortel yang sudah diparut kembali ke saringan dan tiriskan lagi. Letakkan di atas tisu dan tepuk sampai kering. Pindahkan ke handuk kertas kering dan dinginkan selama 30 menit agar benar-benar kering dan tetap dingin sebelum beku.

Langkah 6

Masukkan wortel parut dan kering ke dalam wadah freezer kedap udara atau tas freezer. Jangan mengisi salah satu dari atas. Tutup wadahnya. Tekan udara saat Anda menutup tas freezer. Berhenti sebelum benar-benar disegel, masukkan sedotan, dan isap sisa udara. Selesai menyegel tas dengan cepat.

Langkah 7

Letakkan wortel yang sudah dihancurkan di bagian pembekuan cepat freezer jika ada. Jika tidak, tinggalkan ruang di sekitar paket untuk memaksimalkan sirkulasi udara dingin dan meminimalkan waktu pembekuan.