Beberapa jenis kerang - termasuk lobster beku - dapat dibeli di ikan segar lokal Anda dan bagian makanan beku. Pilihan ini tersedia baik sebagian disiapkan dan dimasak, benar-benar mentah atau sepenuhnya disiapkan, siap untuk dipanaskan dan disajikan.
Ikan segar sering dibekukan untuk menjaga rasa dan konsistensinya, yang sering dilakukan dengan cakar dan ekor lobster beku. Pembekuan cepat menggunakan suhu kriogenik untuk dengan cepat membekukan produk makanan yang mudah rusak untuk mempertahankan struktur sel alami mereka. Mempersiapkan, memasak, dan menyajikan 1 pon lobster beku membutuhkan waktu sekitar 30 menit dari awal hingga selesai.
Langkah 1: Lelehkan Lobster
Lelehkan ekor lobster beku atau cakar lobster dengan menaruhnya di piring kaca dan meletakkannya di kulkas semalaman.
Langkah 2: Siapkan Pot
Tempatkan panci 3 liter diisi dengan 6 gelas air dan 1 ½ sendok teh garam laut di atas kompor dan didihkan. Jika memungkinkan, gunakan mata air sebagai pengganti air ledeng yang diklorinasi, karena klorin dapat memengaruhi rasa lobster saat dimasak. Merebus adalah salah satu cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan lobster. Proses ini juga mempertahankan rasa dan konsistensi cahaya dari kerang yang lezat ini.
Langkah 3: Rebus Lobster
Tambahkan ekor atau cakar lobster ke air mendidih, berhati-hatilah agar tidak mendidihkan air mendidih saat Anda menjatuhkan ekornya. Tutup panci dan terus mendidih selama 10 menit untuk 1 pon lobster. Tambahkan tiga menit tambahan untuk setiap pound tambahan, seperti yang diperintahkan oleh Clemson Cooperative Extension. Kerang lobster harus berubah menjadi merah terang. Tarik sepotong kecil daging dan uji kelembutannya.
Langkah 4: Tiriskan, Angkat Daging dan Sajikan
Kuras dengan hati-hati ekor atau cakar di saringan. Ketika cukup dingin untuk ditangani, putar setiap ekor lobster di punggungnya dan pisahkan ekor dari tubuh dengan memutar ekor dan tubuh ke arah yang berlawanan.
Potong membran ekor untuk mengekspos daging empuk, dan buang vena hitam yang mengalir melewati ekor. Angkat daging dan letakkan di atas piring saji. Gunakan cracker kacang untuk membuka cakar. Angkat daging dengan garpu kecil dan letakkan di atas piring saji.
Pilih dan Simpan Lobster dengan Aman
Saat membeli makanan laut beku, pastikan paketnya tidak terbuka atau sobek, seperti yang disarankan oleh Food and Drug Administration. Paket dengan kristal es atau es juga harus dihindari karena ini dapat menunjukkan bahwa lobster telah dicairkan dan dibekukan kembali.
Menurut Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington, kerang harus tetap dingin sampai siap masak untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan kemungkinan penyakit bawaan makanan. Jika Anda mencairkan lobster di lemari es, masaklah dalam waktu dua hari. Jangan membekukannya.
Simpan sisa lobster di lemari es hingga dua hari atau bekukan hingga tiga bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 ekor lobster beku (8 ons) atau enam hingga delapan cakar lobster
Piring kaca
Panci 3 liter
Saringan
Melayani piring
6 gelas air, lebih disukai tidak diklorinasi
1 1/2 sendok teh garam laut
