Apakah saus tomat Anda terlalu manis? Nada bawah dengan penambahan jus lemon atau cuka. Kurangi kepedasan dengan menambahkan santan.
Tip
Netralkan gula dalam saus tomat dengan jus lemon atau cuka.
Saus Tomat Terlalu Manis?
Dalam sebuah wawancara dengan LIVESTRONG.com _, _ Lisa Richards, CNC, ahli gizi dan pencipta The Candida Diet, berbagi saran tentang cara mengurangi saus yang terlalu manis atau pedas.
Menurut Richards, saus yang dibeli di toko memiliki rasa yang tidak sesuai dengan selera semua orang. "Saus manis bisa terlalu manis, dan kepedasannya bisa terlalu berlebihan untuk toleransi beberapa orang, " katanya. Mengurangi rasa ini cukup sederhana, tetapi berhati-hatilah untuk tidak menambahkan garam atau gula tambahan ke pangkalan.
Apakah saus enchilada Anda terlalu manis? "Untuk mengurangi rasa manis, tambahkan cuka atau jus lemon, 1 sendok teh sekaligus, sambil memanaskan saus, " catat Richards. Salah satu cara untuk mengurangi rasa pedas tanpa menambahkan gula adalah dengan menambahkan santan.
Rasa tomat dari beberapa saus bisa terlalu kuat. Tambahkan jamur yang sudah dimasak ke dalam saus tomat untuk menenangkan rasa ini. "Jamur memiliki jenis rasa yang disebut umami, yang sedikit dikenal sebagai rasa makanan, dibandingkan dengan rasa manis, asin, asam, dan pahit. Ini sangat bersahaja dan efektif dalam mengurangi banyak makanan asam, " kata Richards.
Cara Mengubah Resep
Selain memodifikasi makanan yang dibeli di toko, Anda bisa mengurangi rasa manis dan asin masakan dengan mudah saat Anda memasak di rumah. Kurangi jumlah gula dalam resep hingga setengah atau sepertiga, dan Anda mungkin tidak akan pernah melihat bahwa produk akhir tidak semanis itu.
Mayo Clinic menyarankan untuk menambahkan ekstrak vanila dan almond, serta pala, kayu manis, cengkeh, dan allspice, untuk memberikan rasa manis. Untuk meningkatkan persepsi rasa manis, gandakan jumlah kayu manis atau vanila yang tercantum dalam resep.
MedlinePlus mengatakan untuk mengganti saus apel tanpa gula dengan resep gula. Selain itu, alih-alih menambahkan gula ke oatmeal, campur dalam jahe atau rempah-rempah sejenis.
Demikian juga, kurangi jumlah garam menjadi dua saat menyiapkan salad atau sup memasak dan hidangan utama, saran Mayo Clinic. Membagi dua jumlah garam dalam resep untuk makanan yang dipanggang yang tidak membutuhkan ragi. Untuk resep dengan ragi, mengurangi garam mungkin tidak layak, karena beberapa garam diperlukan agar aksi ragi dari ragi bekerja dengan baik.
Cara Menambahkan Rasa
Sangat mungkin untuk meningkatkan rasa makanan dengan teknik memasak tertentu, kata American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Simpan makanan dengan benar, karena penyimpanan yang buruk mempengaruhi rasa. Kesalahan lain yang mengurangi rasa dan nutrisi adalah terlalu matang, jadi siapkan makanan sedemikian rupa untuk menjaga rasa, tekstur dan daya tarik visual.
Untuk hidangan sayur dengan rasa manis dan berasap, olesi sayur dengan minyak, taburi dengan bumbu dan panggang dalam oven yang sangat panas. Paprika merah, kuning dan hijau, bersama dengan saus pedas, menambah citarasa lezat pada hidangan. Bereksperimenlah dengan bumbu berkualitas tinggi seperti salsa, mustard rasa atau lobak, untuk menambah semangat.
Sejumlah kecil rasa berani, seperti ketumbar atau lada chipotle, dapat membawa hidangan ke ketinggian baru. Rasa asam dalam kulit jeruk parut atau jus jeruk dapat menyeimbangkan rasa, kata AND.
Untuk unggas, daging, dan ikan, metode memasak bersuhu tinggi seperti memanggang atau memanggang meningkatkan rasa, tetapi berhati-hatilah agar makanan tidak terlalu cokelat. Tip lain untuk meningkatkan hidangan daging adalah dengan mengaramelkan bawang untuk digunakan dalam saus yang kaya.
Untuk membuat saus spageti lebih gurih, masukkan bawang dan bawang putih cincang segar. Jamu segar, seperti kemangi, bisa memberi rasa lebih dari jamu kering.
