Banyak orang Amerika makan daging kornet dan kol untuk Hari St. Patrick, tetapi hidangan meriah ini tidak datang dari menu liburan Irlandia. Menurut University of Florida Health Communications, daging kornet dan kol dimulai sebagai tradisi Irlandia-Amerika pada awal 1900-an. Kebanyakan orang dapat menikmati hidangan liburan ini sebagai makanan setahun sekali, tetapi pemakan makanan yang sehat harus tetap memperhatikan beberapa kekhawatiran sebelum menjadikan hidangan ini sebagai bagian rutin dari menu mereka.
Nutrisi Daging Kornet
Menurut Database Nutrien Nasional Departemen Pertanian AS, porsi 3 ons daging kornet yang dimasak mengandung 213 kalori, 15 gram protein dan 16 gram lemak. Dari 16 gram lemak tersebut, 5 gram berasal dari lemak jenuh, jenis lemak yang meningkatkan kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Publikasi "Dietary Guidelines for Americans, 2010" merekomendasikan bahwa orang dewasa mengonsumsi kurang dari 10 persen total kalori mereka dari lemak jenuh. Setiap gram lemak sama dengan 9 kalori, jadi seseorang yang mengikuti diet rata-rata 2.000 kalori harus mengonsumsi tidak lebih dari 22 gram lemak jenuh sehari. Makan hanya 3 ons daging kornet, kira-kira seukuran setumpuk kartu, memberikan 23 persen dari asupan lemak jenuh yang direkomendasikan setiap hari untuk diet 2.000 kalori.
Hidangan Sodium Tinggi
Daging kornet adalah daging yang diawetkan, sehingga juga mengandung banyak sodium. Diet tinggi natrium meningkatkan risiko hipertensi, stroke, dan penyakit jantung, dan Institute of Medicine merekomendasikan orang dewasa membatasi asupannya hingga 2.300 miligram sodium per hari. Satu porsi 3 ons daging kornet mengandung 827 miligram sodium, 36 persen dari rekomendasi harian Institute of Medicine. Bahkan jika Anda tidak memiliki faktor risiko tekanan darah tinggi atau penyakit jantung, batasi asupan daging kornet untuk kesempatan khusus. Sebuah studi tahun 2010 oleh Harvard School of Public Health menemukan bahwa orang yang makan daging olahan atau sembuh secara teratur memiliki risiko 42 persen lebih tinggi untuk penyakit jantung daripada orang yang jarang mengonsumsi daging ini.
Nutrisi Kubis
Rendah kalori dan tinggi vitamin, kol memberikan tambahan yang lezat dan bergizi untuk makanan Irlandia Anda yang meriah. Satu cangkir kol yang dimasak hanya mengandung 34 kalori dan hampir tidak mengandung lemak. Diet tinggi serat membantu mengendalikan kadar kolesterol, menstabilkan gula darah dan meningkatkan pencernaan yang sehat. Satu cangkir kol menyediakan 3 gram serat, antara 7 persen dan 12 persen dari rekomendasi harian 25 hingga 38 gram untuk orang dewasa. Kubis mengandung vitamin C tingkat tinggi, vitamin antioksidan yang mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan 1 cangkir kol yang dimasak memberikan hampir dua kali lipat rekomendasi harian vitamin K. Tubuh Anda membutuhkan vitamin K untuk pembekuan darah, tetapi orang yang mengambil pengencer darah obat-obatan harus membatasi asupan makanan tinggi vitamin K. Jika Anda minum obat pengencer darah, bicarakan dengan dokter Anda sebelum makan kol bersama makanan Anda.
Hitungan Metode Memasak
Kubis membuat lauk rendah kalori, tetapi beberapa metode memasak lebih sehat daripada yang lain. Menurut Panduan Kesehatan Keluarga dari Harvard Medical School, merebus sayuran menyebabkan vitamin yang larut dalam air larut ke dalam air, tetapi sayuran yang dimasak dengan microwave atau dikukus membantu menjaga nutrisi ini. Mentega menambahkan lemak jenuh ke lauk kol Anda, jadi gantikan lemak yang menyehatkan jantung, seperti minyak zaitun. Jika Anda menyajikan kol dengan daging kornet, hindari menambahkan garam tambahan ke hidangan kol Anda. Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, 1 sendok teh garam mengandung 100 persen dari rekomendasi natrium harian untuk orang dewasa yang sehat. Hilangkan garam dan bumbui kol Anda dengan bumbu rendah sodium favorit Anda, seperti lada hitam, lada merah, bawang putih, dan daun salam.
