Anda tidak bisa menetralkan garam dalam makanan pada tingkat kimia, tetapi ada banyak cara untuk memperbaiki makanan yang terlalu asin sehingga setiap gigitan bukanlah serangan terhadap selera Anda. Solusi terbaik untuk krisis bumbu Anda tergantung pada makanan yang Anda siapkan dan bahan-bahan yang Anda miliki.
Dengan menyamarkan kesalahan dengan rasa utama lainnya, dan menciptakan keseimbangan dengan sisa rasa di atas meja, Anda dapat menyimpan makanan yang terlalu banyak dibumbui, serta waktu dan uang yang Anda investasikan untuk membuatnya.
Menetralisir Garam dalam Makanan
Cara paling efektif untuk meningkatkan makanan berlebih adalah dengan menggandakan resep tetapi menghilangkan garam dari batch kedua. Penambahan makanan tanpa garam meregangkan garam, mengurangi konsentrasinya. Peningkatan volume total mendistribusikan garam di dua kali lebih banyak makanan, secara efektif memotong jumlah garam di setiap porsi hingga setengahnya.
Dalam beberapa kasus, Anda dapat meningkatkan volume satu bahan alih-alih menggandakan seluruh resep. Anda dapat memperbaiki sup yang terlalu asin dengan menambahkan kaldu atau air bebas garam. Daging atau sayuran ekstra juga mengurangi intensitas garam dalam sup.
Metode ini juga akan mengurangi jumlah natrium per sajian. Menurut American Heart Association, asupan sodium harian maksimum untuk orang dewasa yang sehat adalah 2.300 miligram.
Menambahkan daging ekstra dapat membantu Anda mencapai asupan protein harian yang direkomendasikan - 56 gram untuk pria dan 46 gram untuk wanita, menurut National Academy of Sciences.
Trik Lidahmu Dengan Lemak
Lemak secara efektif menyeimbangkan rasa makanan berlebih dengan melapisi lidah, mencegah lidah Anda merasakan garam, seperti yang dijelaskan Guy Crosby Ph.D., CFS, Asisten Profesor Nutrisi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard menjelaskan kepada Serious Eats. Jika hidangan yang terlalu asin sudah mengandung produk susu, tambahkan lebih banyak bahan berbahan dasar susu. Misalnya, jika Anda memiliki sup keju brokoli asin, tambahkan lebih banyak susu atau krim.
Untuk makanan yang tidak bisa ditambahkan susu, seperti gosok kering barbekyu, saus berbasis susu atau lauk dapat mengurangi rasa asin, jika rasa asinnya minimal. Misalnya, sajikan salad krim kentang dengan iga yang terlalu asin.
Saat Anda berganti-ganti gigitan salad kentang dan iga, krim asam di lauk akan meminimalkan rasa kering yang terlalu asin pada hidangan utama Anda.
Coba Solusi Manis
Sejumlah kecil gula mengimbangi garam dengan mengganggu selera Anda, menurut Exploratorium. Jika lidah Anda mendeteksi garam dan gula, lidah Anda harus membagi perhatiannya, sehingga untuk berbicara, membuat mereka kurang sadar akan garam. Tambahkan sedikit gula pada satu waktu untuk menghindari hidangan yang terlalu manis.
Masukkan gula dengan saksama, kemudian cicipi makanan untuk melihat apakah rasanya memiliki keseimbangan yang lebih baik. Gula adalah bahan penghambat garam yang paling serbaguna. Ini dapat mengatasi sedikit pengasinan berlebihan dalam sup, saus, gosok kering dan campuran bumbu, serta makanan olahan seperti kentang tumbuk dan makanan yang dipanggang.
Tambahkan Sedikit Asam
Seperti gula, asam dapat mengalihkan selera Anda dari mencicipi semua garam dalam makanan. Asam sitrat dan cuka adalah asam yang biasa dimasak di sebagian besar dapur. Masukkan asam langsung ke dalam makanan yang terlalu banyak dibumbui, jika sesuai dengan hidangan. Misalnya, jika Anda terlalu banyak saus barbekyu, campur sedikit cuka sari apel ke dalam saus untuk mengurangi rasa asin.
Atau, olesi makanan dengan asam saat memasak atau hiasi makanan dengan bahan asam sebelum menyajikan hidangan. Misalnya, untuk menyeimbangkan gosok kering yang terlalu asin, olesi daging yang terlalu banyak dibumbui dengan jus jeruk saat dimasak.
Tambahkan asam atau jeruk ke piring Anda sebelum memakannya, seperti yang direkomendasikan oleh Mayo Clinic. Untuk mengurangi rasa garam pada ikan yang terlalu banyak dibumbui, peras lemon segar pada ikan sebelum memakannya.
