Tidak ada kata-kata cincang yang masuk akal - memotong-motong unggas menjadi potongan-potongan yang lebih halus untuk ayam cincang bisa menjadi tantangan. Jika Anda benar-benar terampil dengan golok, tentu saja lakukan sendiri cincang dengan tangan. Tetapi karena daging unggas lebih tahan daripada sayuran renyah, ayam cincang lebih menantang daripada, katakanlah, bawang merah cincang halus. Jika ragu, beralihlah ke pemroses makanan tepercaya Anda untuk mengambil alih tugas-tugas cincang.
Langkah 1
Bilas potongan ayam di bawah air dingin, lalu tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu.
Langkah 2
Lepaskan kulit, tendon dan lemak dari potongan ayam. Jika Anda menggunakan daging gelap atau daging putih tulang, potong daging dari tulangnya.
Langkah 3
Letakkan potongan ayam yang dikuliti dan dipangkas di atas talenan. Potong daging ayam menjadi kubus 2 inci yang seseragam mungkin.
Langkah 4
Masukkan beberapa genggam kubus ayam ke dalam food processor. Denyut ayam dalam ledakan singkat sampai potongan menjadi cincang yang kasar atau halus, tergantung pada preferensi Anda. Hindari memproses ayam secara berlebihan hingga konsisten.
Langkah 5
Ulangi dengan ayam yang tersisa. Bekerja dalam batch kecil memastikan cincang genap.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kertas tisu
Talenan
Pisau atau pisau koki
Food processor dengan pisau baja
Tip
Untuk kenyamanan, payudara dan paha tanpa kulit dan tanpa tulang adalah pilihan terbaik untuk membuat ayam cincang. Namun, menguliti dan menghilangkan potongan-potongan ayam mentah seringkali merupakan pilihan yang lebih ekonomis.
Gunakan ayam cincang dalam resep kebab. Semacam bakso India dibuat dengan mencampur ayam cincang dengan remah roti, telur dan rempah-rempah, kemudian ditempatkan di tusuk sate, dan dipanggang.
Ayam cincang juga bisa digoreng cepat dengan sayuran, jamur, rempah-rempah Cina dan saus Cina, lalu dimasukkan ke selada atau daun kubis.
Peringatan
Jangan gunakan talenan atau pisau yang sama untuk bahan-bahan lain setelah Anda memotong ayam. Bakteri berbahaya dalam ayam mentah dapat bertahan di peralatan kecuali itu dicuci dalam air sabun yang panas.
Karena bakteri dalam ayam mentah, yang terbaik adalah memotong ayam terakhir jika Anda juga akan membutuhkan food processor untuk memotong atau mencampur makanan lain.
