Daging kuning kentang Emas Yukon memberi mereka rasa mentega yang membuat kentang ini pilihan yang sehat untuk menumbuk. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya. Anda dapat memasak favorit kelahiran Kanada ini di kulit mereka untuk mempertahankan nutrisi mereka, termasuk kalium, vitamin C dan serat, dan untuk waktu persiapan yang lebih cepat. Karena kelembapannya yang alami, kentang Yukon Gold membutuhkan sedikit susu dan mentega, atau Anda bisa memberi mereka sentuhan Italia dengan melewatkan bahan-bahan tradisional ini sebagai pengganti bawang putih, minyak zaitun dan keju Parmigiano-Reggiano.
Langkah 1
Rebus kentang. Bilas kentang Yukon Gold Anda di bawah air mengalir dingin dan cuci dengan sikat sayur. Potong kentang yang belum dikupas menjadi potongan besar dan letakkan dalam panci besar. Untuk rasa ekstra, tambahkan dua siung bawang putih yang sudah dikupas. Isi panci dengan air dingin yang cukup untuk menutupi kentang sekitar 1 inci. Tambahkan garam dan didihkan. Setelah air mendidih, turunkan api dan biarkan mendidih, tutup sebagian, selama sekitar 15 hingga 20 menit. Periksa kematangan dengan garpu atau tusuk logam. Kentang harus empuk.
Langkah 2
Tiriskan kentang, tahan sebagian air mendidih di samping untuk melembabkannya selama menumbuk sesuai kebutuhan.
Langkah 3
Kembalikan kentang ke wajan.
Langkah 4
Kocok wajan di atas api sedang untuk mengeringkan kentang selama sekitar satu menit.
Langkah 5
Hancurkan kentang dengan hidung belang favorit Anda.
Langkah 6
Blender dalam mentega secukupnya. Anda mungkin membutuhkan kurang dari yang diharapkan untuk kentang yang sudah mentega ini. Sebagai alternatif mentega, panaskan minyak zaitun dalam wajan sedang dan tumis bawang putih hingga berwarna keemasan. Aduk campuran ke dalam kentang tumbuk Anda, tambahkan keju Parmigiano-Reggiano dan hilangkan langkah berikut.
Langkah 7
Panaskan susu Anda di atas kompor atau dalam microwave. Gunakan sekitar 1/2 c. per lb kentang. Tambahkan krim asam jika Anda mau. Setelah Anda menumbuk semua benjolan dari kentang, tambahkan susu hangat dan masukkan sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda suka.
Langkah 8
Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Langkah 9
Sajikan kentang segera atau jauhkan kentang tumbuk Anda hangat di atas double boiler sampai Anda siap untuk itu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Sikat sayur
Panci
Garam
mentega
Siung bawang putih, opsional
Minyak zaitun, opsional
Keju Parmigiano-Reggiano, opsional
susu
Lada hitam yang baru ditumbuk
Hidung hidung belang
Tip
Saat membeli, pilih kentang yang lembut dan kencang dan hindari yang berwarna hijau, yang mungkin mengandung rasa pahit.
Simpan kentang mentah di tempat sejuk dan kering terpisah dari bawang, apel, dan pir Anda untuk mencegah pembusukan awal.
Lelehkan mentega dalam wajan sedang dan tambahkan bawang merah cincang. Masak sampai bawang merah mulai kecokelatan dan tambahkan kentang tumbuk Anda.
Tambahkan peterseli, rosemary, thyme atau daun bawang segar ke dalam kentang sebelum disajikan.
