Koki rumahan telah menggunakan pelunak daging untuk mengawetkan dan meningkatkan tekstur dan rasa daging selama berabad-abad. Meskipun steak chuck terkenal tangguh, ini merupakan sumber protein dengan harga terjangkau yang dianggap banyak orang lebih beraroma daripada potongan daging sapi yang lebih ramping. Gosok terdiri dari bumbu kering dan bumbu dan paling sering termasuk turunan papain, enzim alami yang ditemukan dalam buah pepaya. Bumbu cair memasangkan basa asam - untuk memecah serat yang keras - dengan minyak untuk melembabkan daging. Aromatik seperti bawang, bawang putih, garam dan lada, dan rempah segar atau kering membantu memberikan rasa pedas ke seluruh steak.
Langkah 1
Campurkan minyak zaitun, anggur, bawang putih, bawang merah, thyme, rosemary, gula, garam dan merica dalam mangkuk. Aduk perlahan untuk bergabung.
Langkah 2
Tepuk steak chuck dengan tisu basah. Aduk beberapa lubang daging dengan tusuk garpu dapur.
Langkah 3
Tempatkan steak ke dalam piring casserole dan tuangkan bumbu di atas daging.
Langkah 4
Tutupi piring dengan bungkus plastik dan tutup rapat.
Langkah 5
Dinginkan steak selama delapan jam, atau semalaman, balikkan daging setelah setengah proses.
Langkah 6
Keluarkan steak dari kulkas dan masak atau bakar sesuai keinginan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk berukuran sedang
Gelas atau piring keramik dengan sisi
Kertas tisu
1/2 cangkir minyak zaitun ekstra ringan
1 gelas anggur merah kering
2 siung bawang putih, kupas dan tumbuk
2 bawang merah, dikupas dan dipotong dadu
2 sdm. daun thyme segar cincang
2 sdm. rosemary cincang segar
1 sendok teh. Gula
1 sendok teh. garam halal
1 sendok teh. lada hitam yang baru retak
Garpu dapur
Bungkus plastik
Tip
Anda bisa memotong steak chuck yang diasinkan menjadi 1 ½ inci kubus, dan menggunakannya untuk kabobs.
Peringatan
Selalu buang sisa bumbu dapur.
