Lemon adalah rasa klasik untuk mengasinkan ayam, terutama saat dipasangkan dengan lada hitam dan rosemary. Gunakan rendaman lemon pada dada ayam tipis untuk makan malam cepat atau rendam ayam utuh untuk dipanggang. Anda dapat menghilangkan kulit dan lemak yang terlihat sebelum merendam potongan ayam; dengan resep sedap ini, Anda bahkan tidak akan melewatkannya. Jus lemon dan semangat mencerahkan rasa ayam sambil melunakkannya.
Cara Membuat Bumbu Lemon
Bumbu lemon yang lezat dapat dibuat dengan jus lemon dan minyak zaitun dengan porsi yang sama. Tambahkan rasa lemon ekstra dengan menggunakan kulit lemon juga. Bumbui rendaman dengan lada hitam yang baru ditumbuk dan satu atau lebih bumbu seperti rosemary, sage, peterseli, thyme dan bawang putih. Mengganti peterseli, lada hitam, dan cabai rawit untuk rempah memberi Anda bumbu lemon yang lebih pedas. Untuk rendaman lemon ala Asia, campur jus lemon dengan saus kedelai atau saus tamari dan gantikan minyak kacang untuk minyak zaitun. Bumbui dengan bawang putih cincang. Anda membutuhkan kira-kira 1/2 cangkir bumbu untuk setiap pon ayam.
Instruksi pengasinan
Rendam ayam dalam kantong plastik atau wadah tertutup di lemari es. Kantong plastik tertutup sangat ideal karena ayam tertutup seluruhnya dalam bumbu saat udara keluar dari kantung. Jangan direndam dalam wadah logam; asam dalam rendaman dapat bereaksi dengan logam. Rendam ayam dalam bumbu lemon hingga 2 jam. Ayam yang direndam selama lebih dari 2 jam dalam jus lemon dapat rusak, merusak tekstur daging yang dimasak. Buang rendaman setelah digunakan.
Memasak Ayam Lemon yang diasinkan
Angkat ayam dari rendaman dan biarkan sampai suhu kamar sebelum dimasak. Brownkan ayam dalam wajan panggang di bawah ayam pedaging di rak oven atas. Kemudian pindahkan wajan pemanggang ke rak oven tengah dan selesai memasak ayam pada suhu 375 derajat Fahrenheit. Anda juga bisa memasak ayam di atas panggangan.
Keamanan Pangan untuk Ayam Asin
Hindari kontaminasi silang dengan mencuci tangan dan semua permukaan dan peralatan masak sebelum dan sesudah memegang ayam. Beberapa resep lama mengharuskan Anda mengasinkan ayam pada suhu kamar. Ini bukan praktik yang aman, karena memungkinkan bakteri waktu dan suhu tumbuh. Waktu memasak bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan ayam. Departemen Pertanian AS merekomendasikan untuk memasak ayam dan suhu internal 165 F, diukur pada bagian paling tebal dari ayam.
