Ketika sampai pada potongan daging sapi yang lembut, steak T-bone berasal dari area sapi yang menghasilkan varietas paling empuk. Bumbu pelunak untuk T-bone steak mungkin bisa membantu, tapi cara Anda memasak daging benar-benar menentukan kelembutannya.
Steak T-Bone
Ketika memilih steak Anda, Anda mungkin bertanya pada diri sendiri, "Apa yang lebih baik: ribeye atau T-bone?" Menurut Ceflemen's Beef Board dan National Cattlemen's Beef Association, ribeye adalah potongan daging sapi nomor satu di Amerika Serikat, sedangkan steak T-bone masuk di nomor tiga setelah steak strip. Tetapi steak yang lebih baik sangat tergantung pada preferensi selera pribadi Anda.
Steak T-bone berasal dari potongan loin primal, yang menghasilkan beberapa potongan paling lunak dan populer, termasuk tenderloin, strip steak, dan kedai bir. T-bone adalah potongan dari pinggang pendek dan termasuk potongan tulang lumbar berbentuk T, yang menjelaskan namanya, yang memisahkan dua jenis steak, termasuk strip dan tenderloin.
Marmer dalam steak T-bone memainkan peran utama dalam rasa dan kelembutan. Namun, marmer juga membuatnya menjadi daging sapi yang tinggi kalori dan tinggi lemak. Menurut informasi nutrisi yang diberikan oleh USDA, satu porsi steak T-bone panggang 3, 5 ons memiliki 258 kalori, 24 gram protein, 17 gram total lemak dan 6, 4 gram lemak jenuh.
Daging merah seperti T-bone steak cenderung lebih tinggi lemak dan lemak jenuh daripada unggas dan makanan laut. Asupan lemak jenuh yang lebih tinggi meningkatkan kolesterol darah dan risiko penyakit jantung. Menurut US Library of Medicine, Anda harus membatasi asupan lemak jenuh Anda tidak lebih dari 10 persen dari total kalori per hari yaitu 22 gram jika Anda makan sekitar 2.000 kalori sehari.
Steak T-bone Anda mungkin memasok hampir 30 persen dari batas lemak jenuh harian Anda, jadi Anda harus membatasi kenikmatan Anda dengan potongan daging yang lembut, lembut, dan lezat ini untuk acara-acara khusus.
Steak T-Bone dalam Oven
Ketika datang ke steak T-bone yang lembut, metode memasak Anda adalah faktor yang paling penting. Dewan Daging Sapi dan Asosiasi Daging Sapi Nasional mengatakan memanggang dan memanggang adalah metode memasak terbaik. Jika terlalu dingin di luar untuk memasak steak di atas panggangan, metode oven steak T-bone juga bekerja dengan baik.
Untuk memastikan steak Anda tetap empuk, keluarkan daging dari kulkas sekitar 30 menit sebelum dipanggang. Kemudian sesuaikan rak di oven Anda sehingga ketika steak Anda berada di panci broiler, ia duduk 3 hingga 4 inci dari sumber panas. Bumbui daging Anda dengan garam dan merica; tempatkan steak Anda di atas panggangan dan kemudian ke dalam oven.
Berapa lama Anda memasak steak tergantung pada ketebalan potongannya. Dewan Daging Sapi dan Asosiasi Daging Sapi Nasional merekomendasikan 15 hingga 20 menit total waktu memasak untuk steak T-bone setebal 1 inci. FoodSafety.gov merekomendasikan Anda untuk memasak steak Anda hingga mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
Setelah siap, lepaskan steak T-bone Anda dari oven, tutup dengan aluminium foil dan biarkan daging Anda beristirahat selama lima menit sebelum disajikan. Memanggang steak T-bone Anda tidak jauh berbeda dari memanggang, tetapi steak Anda mungkin memasak jauh lebih cepat. Pastikan untuk memanaskan panggangan sebelum memasak.
Melunakkan Steak Anda
Karena steak T-bone Anda sudah memiliki daging yang empuk, memasak dengan cepat di atas panas kering (memanggang atau memanggang) adalah cara terbaik untuk membuatnya empuk, menurut American Meat Science Association.
Bumbu daging yang Anda buat di rumah sebagian besar bergantung pada media asam seperti jus lemon atau cuka untuk melunakkan daging. Namun, bumbu-bumbu jenis ini hanya menembus permukaan daging Anda dan mungkin tidak meningkatkan kelembutan steak Anda, tetapi bumbu-bumbu tersebut memang menambah rasa.
Menggunakan enzim alami dalam buah-buahan seperti pepaya atau nanas mungkin lebih efektif untuk melunakkan daging Anda, selain menambah rasa. Pertimbangkan menundukkan pepaya atau nanas untuk mangga dalam resep LIVESTRONG.com ini untuk menyegarkan, melunakkan daging Mangga Segar Mangga untuk steak tulang-T.
Enzim dalam buah bekerja cukup cepat sehingga Anda hanya perlu merendam steak 1 inci Anda selama sekitar 15 menit. Berhati-hatilah untuk tidak mengasinkan terlalu lama atau steak Anda bisa menjadi lembek atau kering.
