Pasta tomat adalah pengurangan tomat yang disaring dari semua biji dan kulit. Memasak tomat selama berjam-jam menjadi pasta dengan mengurangi kelembaban yang berlebihan. Tersedia dalam tabung atau kaleng, pasta tomat memiliki rasa tomat pekat. Pasta tomat adalah sumber beberapa nutrisi dan juga memiliki beberapa senyawa yang tidak tersedia dalam tomat mentah, menjadikannya sebagai tambahan sehat untuk resep.
Nutrisi
1-sdm. sajian pasta tomat hanya mengandung 13 kalori dan tidak mengandung lemak, artinya tidak mungkin berkontribusi terhadap kenaikan berat badan. Ini juga menyediakan 244 unit internasional vitamin A, yang penting untuk kesehatan mata, reproduksi, dan perkembangan janin. Meskipun tidak kaya vitamin C seperti tomat segar, pasta tomat masih menyediakan 3, 5 mg antioksidan yang meningkatkan imunitas dan perbaikan jaringan. Ini juga merupakan sumber vitamin K dan beberapa vitamin B. Pasta tomat, per sendok makan, mengandung 0, 5 mg zat besi juga, untuk membantu fungsi sel darah merah yang tepat. Pasta tomat menyediakan 162 mg potasium per sendok makan untuk membantu tubuh Anda mengatur cadangan cairan dan mineral.
Antioksidan
Proses pembuatan pasta tomat membuat beberapa antioksidan dalam tomat lebih tersedia secara hayati. Antioksidan adalah senyawa yang mengais radikal bebas dalam tubuh yang berhubungan dengan penyakit dan penuaan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" pada Mei 2002 menemukan bahwa proses pembuatan tomat meningkatkan aktivitas antioksidan total tomat, khususnya yang disebut likopen. Asupan tinggi produk tomat yang mengandung likopen berkorelasi dengan penurunan risiko kanker prostat.
Terbakar sinar matahari
Mengkonsumsi pasta tomat dapat membantu melindungi Anda dari pembilasan yang terjadi akibat paparan sinar ultraviolet. "Journal of Nutrition" menerbitkan sebuah penelitian pada bulan Mei 2001 yang menunjukkan bahwa 40 g pasta tomat yang dikonsumsi dengan 10 g minyak zaitun selama 10 minggu menghasilkan pengurangan eritema, atau terbakar sinar matahari, sebesar 40 persen. Para peneliti mengaitkan likopen dalam pasta sebagai penyebab hasil positif ini. Dalam edisi Januari 2011 "British Journal of Dermatology, " sebuah studi menemukan bahwa mengonsumsi 55 g pasta tomat selama 12 minggu memberikan perlindungan terhadap kerusakan yang terjadi pada kulit akibat paparan sinar matahari.
Penggunaan
Produsen menggunakan pasta tomat sebagai dasar untuk beberapa jus dan saus tomat. Anda dapat menambahkan pasta tomat ke marinara atau saus daging untuk pasta untuk meningkatkan rasa dan memberikan tekstur yang kental. Pasta tomat juga merupakan bahan dalam banyak resep untuk kaldu dan kaldu sapi.
