Bit adalah sayuran akar bergizi yang memiliki daun sedikit pahit, beraroma dan umbi manis. Siapkan bit hijau seperti yang Anda siapkan bayam atau kangkung - dengan merebus, menumis atau microwave. Pilih bit segar dengan sayuran segar untuk mendapatkan rasa terbaik dan nutrisi terbanyak. Bit hijau mengandung vitamin C dan vitamin A tingkat sedang, serta kadar folat yang rendah. Selain itu, bit hijau memberikan serat dan menambah rasa pada salad, saus dan aduk-frys.
Vitamin C
Setengah cangkir sayuran bit yang dimasak memiliki 30 persen dari asupan vitamin C harian Anda. Vitamin C adalah vitamin larut air yang bertindak sebagai koenzim untuk membantu mensintesis asam amino tertentu. Selain itu, vitamin C diperlukan untuk menghasilkan kolagen, protein yang mendukung kulit, tulang, gigi dan pembuluh darah yang sehat. Sistem kekebalan Anda juga membutuhkan vitamin C untuk membuat sel darah putih yang melawan infeksi. Sekitar 90 persen vitamin C dalam makanan Amerika berasal dari buah-buahan dan sayuran, seperti bit.
Vitamin A
Bit hijau juga tinggi vitamin A, menurut Nellie Hedstrom, spesialis nutrisi untuk layanan University of Maine Extension. Tubuh Anda menggunakan lemak untuk memproses dan menyimpan vitamin A, yang tetap berada dalam sistem Anda lebih lama dari vitamin yang larut dalam air. Vitamin A diperlukan untuk penglihatan yang baik, berperan dalam penyerapan cahaya pada batang dan kerucut retina Anda. Anda juga membutuhkan vitamin A untuk diferensiasi sel, kekebalan dan kulit yang sehat.
Vitamin K
Bit hijau adalah sumber signifikan vitamin K, nutrisi yang membantu mengendalikan faktor pembekuan darah Anda. Laki-laki dewasa rata-rata membutuhkan 120 mikrogram vitamin K dan rata-rata perempuan dewasa membutuhkan 90 mikrogram. Satu cangkir sayuran bit mentah akan menyediakan 152 mikrogram nutrisi ini.
Rasa
Bit hijau memiliki rasa pahit yang cocok dengan bahan-bahan gurih seperti minyak zaitun, bawang putih, bawang merah dan keju tajam. Bilas bit hijau dan pangkas batang sebelum dimasak. Rebus bit hijau dalam beberapa inci air atau kaldu, lalu tumis dengan minyak dan rempah-rempah. Tambahkan serpihan paprika merah atau lada hitam yang baru ditumbuk untuk menendang pedas. Taburkan sedikit parmesean atau asiago parut ke atas sayuran Anda sebelum disajikan jika Anda menikmati keju.
