Gunakan cod berlapis adonan untuk ikan dan kentang goreng dengan coleslaw atau versi dilapisi tepung roti yang disajikan dengan potongan lemon. Bagaimanapun, cod mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah tinggi dan merupakan pilihan yang sehat untuk makan malam saat Anda menggorengnya daripada menggunakan deep fryer.
Dilapisi tepung roti
Langkah 1
Mengeruk fillet cod pertama kali dalam tepung, kemudian dalam telur dan akhirnya dalam remah roti. Tepuk-tepuk roti remah-remah ke dalam ikan sehingga mereka menempel dan melapisi sepenuhnya di semua sisi. Sisihkan setiap bagian di rak pendingin kawat saat Anda pergi.
Langkah 2
Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi di wajan yang cukup besar untuk menampung semua ikan tanpa berdesakan. Jika wajan Anda tidak cukup besar, goreng ikan dalam dua kelompok. Tempatkan ikan dari batch pertama memasak dalam oven 200 derajat untuk tetap hangat saat Anda selesai memasak sisa ikan.
Langkah 3
Masak fillet 5 hingga 10 menit di setiap sisi, tergantung ketebalannya. Angkat salah satu sudut ikan setelah lima menit untuk melihat apakah sudah mencapai warna cokelat keemasan.
Babak belur
Langkah 1
Panaskan 1 inci minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Gunakan panci 10 hingga 12 inci dengan sisi yang dalam.
Langkah 2
Campurkan 1 cangkir tepung dengan baking powder, garam, merica, telur, dan cairan. Campur adonan sampai tercampur rata - tidak apa-apa jika ada adonan di adonan.
Langkah 3
Keruk setiap fillet dalam tepung yang tersisa. Kemudian celupkan fillet ke dalam adonan, biarkan kelebihan menetes. Tempatkan setiap fillet langsung ke dalam wajan setelah pengerukan.
Langkah 4
Masak fillet selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi. Putar setiap fillet sekali sehingga setiap sisi berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Masak fillet dalam batch jika panci terlalu ramai. Tiriskan setiap fillet di atas tisu saat dimasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 ons cod per orang, dikuliti
Pisau tajam
Wajan besar
2 hingga 3 sdm. minyak
Remah roti kering
Piring
1 butir telur, kocok perlahan
Mangkuk
½ cangkir tepung dicampur dengan 1 sdt. masing-masing garam dan merica
Rak pendingin kawat
Sudip
2 cangkir tepung
1 sendok teh. bubuk pengembang
1 sendok teh. garam dan merica
1 butir telur
¾ gelas bir, air mineral atau air putih
Kertas tisu
Oven
Tip
Sajikan fillet tepung roti dengan hiasan pilihan Anda. Pilih hiasan sederhana dan tradisional seperti irisan lemon dan peterseli cincang atau hiasan yang lebih rumit seperti saus salsa atau jeruk-jahe.
Pan-frying cod tanpa adonan atau breading apa pun menawarkan alternatif memasak lainnya.
Periksa rekomendasi Seafood Watch Aquarium Monterey Bay untuk pembaruan tentang spesies cod yang ditangkap secara berkelanjutan dan spesies mana yang harus dihindari karena penangkapan berlebihan (lihat Sumberdaya).
