Terbuat dari berbagai potongan daging sapi yang keras, steak kubus diproses dengan cara yang membantu menciptakan sepotong daging yang lebih lembut. Namun, metode memasak yang Anda gunakan dapat mengubah steak kubus yang empuk menjadi daging yang kenyal dan kenyal.
Apa itu Cube Steak?
Menurut data konsumen dari USDA, orang Amerika makan lebih dari 50 pon daging sapi per tahun. Meskipun ribeye adalah potongan daging sapi yang paling populer, menurut Ceflemen's Beef Board dan National Cattlemen's Beef Association, cube steak membuat daftar top 10 dari pemotongan daging sapi favorit, berada di urutan 10.
Steak kubus dapat dibuat dari sejumlah potongan daging sapi mentah yang keras, termasuk chuck, shoulder atau bottom round. Untuk meningkatkan kelembutan luka ini, tukang daging Anda menggunakan pelunak mekanis yang menciptakan lubang seperti persegi yang memotong daging. Proses pelunakan ini adalah bagaimana steak kubus mendapatkan namanya. Tukang daging juga dapat menggunakan berbagai potongan daging sapi muda, daging sapi atau sapi muda, untuk membuat steak daging sapi muda.
Meskipun informasi nutrisi dapat bervariasi tergantung pada potongan yang digunakan untuk membuat steak kubus Anda, menurut informasi nutrisi yang diberikan oleh USDA, porsi 3 ons steak kubus putaran bawah yang direbus memiliki 196 kalori, 28 gram protein, 8, 5 gram total lemak dan 3 gram lemak jenuh. Potongan steak kubus ini juga merupakan sumber zat besi dan banyak vitamin B yang baik. Namun, tinggi kalori, lemak dan lemak jenuh.
The American Heart Association merekomendasikan membatasi asupan lemak jenuh tidak lebih dari 6 persen dari total kalori, yaitu 13 gram pada diet 2.000 kalori, untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dan meminimalkan risiko, World Cancer Research Fund merekomendasikan untuk membatasi asupan daging merah, seperti steak kubus, menjadi tiga porsi seminggu atau 12 hingga 18 ons.
Membuat Tender Cube Steak
Steak kubus mungkin sudah dipra-tender, tetapi tanpa metode memasak yang tepat, steak kubus lembut Anda bisa menjadi keras dan kenyal. Dewan Daging Sapi Cattlemen dan Asosiasi Daging Sapi Cattlemen Nasional merekomendasikan agar Anda menyiapkan steak kubus empuk di wajan.
Untuk resep steak kubus sederhana, bumbui daging Anda dengan garam dan merica. Kemudian panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang sampai panas. Tambahkan steak kubus Anda ke wajan, tetapi tidak lebih dari dua sekaligus.
Masak steak Anda selama dua hingga tiga menit, lalu balik dan masak lagi selama dua hingga tiga menit atau sampai steak Anda mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit. Sajikan steak Anda dengan kentang panggang dan wortel.
Memberi Anda banyak ruang di wajan dan tidak terlalu matang daging steak sangat penting untuk mencegah steak kenyal.
Cube steak dan saus
Apakah Anda menemukan steak ayam goreng sedikit membingungkan dan bertanya-tanya apakah itu dibuat dari ayam atau steak? Yah, kebetulan itu dibuat dari steak kubus. Sebenarnya, steak ayam goreng yang dilapisi tepung dan digoreng adalah metode yang sangat populer untuk memasak steak kubus dan menjaga daging tetap empuk. Sayangnya, memanggang dan menggoreng menambah banyak lemak dan kalori ke hidangan Anda dan mungkin bukan pilihan memasak yang paling sehat.
Sebagai gantinya, pertimbangkan untuk merebus steak kubus Anda. Braising adalah teknik memasak yang melibatkan menutupi daging Anda dengan cairan dan memperlambat memasaknya sampai lunak.
