T-bone adalah potongan daging mahal yang diambil dari bagian depan pinggang pendek sisi daging sapi. Jenis steak ini menggabungkan dua potong daging sapi paling populer dan mengambil namanya dari tulang berbentuk T di tengahnya. Daging di satu sisi tulang adalah strip steak sedangkan daging di sisi lain tulang adalah tenderloin. Meskipun steak T-bone biasanya dipanggang atau dipanggang, mereka menghasilkan daging yang juicy dan lembut saat dimasak dalam panci kuali, atau slow cooker.
Langkah 1
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi selama lima menit.
Langkah 2
Potong lemak yang terlihat dari tepi tulang-T, gunakan dengan pisau tajam; ini sangat penting jika lemak jenuh menjadi perhatian.
Langkah 3
Gerimis 2 sdm. minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan panas. Tambahkan 3 siung atau 3 sdt. bawang putih cincang dan 1/2 sdt. lada segar. Aduk bawang putih dan merica ke dalam minyak zaitun panas.
Langkah 4
Brownkan steak di wajan yang sudah dipanaskan selama dua hingga tiga menit per sisi untuk mengunci jus alami. Pindahkan tulang-T yang searah ke talenan atau piring, menggunakan penjepit. Tambahkan 1 cangkir irisan jamur ke wajan dan tumis selama satu hingga dua menit.
Langkah 5
Masukkan setengah dari tumisan jamur ke bagian bawah slow cooker. Tempatkan steak di atas jamur. Tuangkan sisa jamur, serta minyak zaitun, bumbu atau jus masak yang tersisa di wajan, di atas tulang-T. Tambahkan 1/4 gelas air atau kaldu sapi; gunakan kaldu rendah natrium jika asupan natrium menjadi perhatian.
Langkah 6
Masak tulang-T pada pengaturan panas rendah kompor lambat selama tujuh hingga delapan jam atau sampai garpu empuk. Periksa steak dua hingga tiga kali selama proses memasak, tambahkan lebih banyak air atau kaldu jika perlu; harus ada sekitar 1/4 gelas cairan di slow cooker setiap saat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kuali
Minyak zaitun extra virgin
3 siung atau 3 sdt. Bawang putih, cincang
Lada segar
Penjepit
1 cangkir irisan jamur
Sendok
Tip
Tumis 1 cangkir irisan bawang dengan jamur, jika diinginkan.
Peringatan
Garam tulang-T tepat sebelum disajikan untuk memastikan bahwa ia mempertahankan kelembaban alami. Pengasinan steak saat dimasak dapat menyebabkan steak mengering.
