Kelapa adalah makanan yang populer akhir-akhir ini, yang telah menghasilkan banyak produk kelapa yang berbeda tersedia di supermarket. Dua produk yang paling umum digunakan adalah minyak kelapa dan santan. Minyak kelapa adalah minyak goreng serbaguna, sementara santan menyediakan lemak, protein dan berbagai nutrisi.
Tip
Minyak kelapa adalah lemak yang terbuat dari daging kelapa yang dipres. Krim kelapa terbuat dari daging kelapa yang telah dipanaskan dalam air. Krim kelapa encer digunakan untuk membuat sebagian besar produk santan.
Fakta Gizi Minyak Kelapa
Minyak kelapa bisa digunakan untuk memasak; Anda dapat membuat hampir semua hidangan, dari makanan yang dipanggang hingga makanan yang digoreng, dengan minyak ini. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat saus salad atau bahkan minuman, seperti smoothie. Ada berbagai jenis minyak kelapa, yang berarti di supermarket, Anda akan sering melihat produk dengan perbedaan label.
Misalnya, produk mungkin memiliki kata-kata seperti halus, terhidrogenasi atau perawan pada label mereka atau mungkin tidak diberi label sama sekali. Pastikan untuk menjauh dari minyak kelapa terhidrogenasi, yang biasanya mengandung lemak trans tidak sehat, dan selalu membeli minyak kelapa murni jika memungkinkan. Minyak kelapa murni dibuat dengan menekan daging kelapa segar, sedangkan minyak kelapa murni dibuat dengan menekan daging kelapa kering.
Setiap sendok makan (14 gram) minyak kelapa mengandung 13, 5 gram lemak. Lemak dalam minyak kelapa adalah campuran dari lemak tak jenuh ganda, tak jenuh tunggal dan jenuh. Minyak kelapa tidak benar-benar memiliki nilai gizi lain, meskipun dikenal kaya akan antioksidan dari berbagai jenis.
Meskipun minyak kelapa dapat digunakan dalam berbagai makanan dan umumnya dianggap sebagai lemak sehat, ia harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Ini karena sebagian besar lemaknya jenuh, dan American Heart Association menganggap konsumsi lemak jenuh yang berlebihan itu buruk bagi Anda.
Fakta Gizi Santan
Ada banyak jenis santan, sehingga produk ini dapat sangat berbeda dalam hal nutrisi. Mungkin untuk membuat santan dari kelapa muda, yang rendah lemak, atau kelapa yang lebih tua, yang dapat menghasilkan produk yang lebih gemuk.
Anda dapat dengan mudah menemukan produk santan yang memiliki konsistensi dari produk susu lainnya - dari susu skim hingga susu penuh lemak. Sebagian besar produk komersial dibuat dari kelapa yang lebih tua dan lebih berlemak dan dipermudah. Namun, dimungkinkan untuk membuat santan sendiri di rumah jika Anda memiliki akses ke daging kelapa mentah yang segar.
Secara umum, santan rendah vitamin tetapi kaya mineral. Seratus gram santan mengandung:
- 25 persen dari nilai harian (DV) untuk tembaga
- 18 persen dari DV untuk besi
- 11 persen dari DV untuk magnesium
- 33 persen dari DV untuk mangan
- 8 persen dari DV untuk fosfor
- 5 persen dari DV untuk kalium
- 5 persen dari DV untuk seng
Santan juga mengandung sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen) nutrisi lain seperti kalsium, vitamin C, vitamin B kompleks dan kolin. Anda dapat memperoleh 2 gram protein, 21, 3 gram lemak dan 2, 8 gram karbohidrat dalam setiap 100 gram santan. Menurut Food and Drug Administration, Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 20 gram lemak jenuh setiap hari, jadi 100 gram santan adalah jumlah maksimum makanan ini yang harus Anda miliki setiap hari.
Berhati-hatilah dalam mengonsumsi banyak produk susu kelapa yang didinginkan, karena biasanya mengandung banyak zat tambahan, seperti gula tambahan dan mungkin memiliki sedikit kelapa. Produk-produk seperti ini mungkin diperkaya dengan nutrisi tambahan tetapi mungkin tidak terlalu sehat dibandingkan dengan produk susu nabati lainnya.
Minyak Kelapa vs. Susu Kelapa
Santan dan minyak kelapa keduanya terbuat dari daging kelapa. Santan dibuat dengan memanaskan daging kelapa dalam air dan menyaring produk yang dihasilkan, seperti krim kelapa. Sebaliknya, minyak kelapa dibuat dengan menekan daging untuk mengekstraksi lemaknya. Ini berarti bahwa perbedaan antara minyak kelapa dan santan terutama fungsi dari metode pengolahan.
Santan adalah makanan kaya nutrisi yang bisa Anda konsumsi secara sedikit, meskipun dibatasi oleh kandungan lemaknya. Sebaliknya, minyak kelapa adalah produk berlemak tinggi yang tidak memiliki nutrisi yang dimiliki produk kelapa lainnya dan biasanya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Dari perspektif nutrisi, santan biasanya lebih baik daripada minyak kelapa. Namun, itu sebenarnya minyak kelapa yang telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan paling banyak dan menyebabkan paling banyak kontroversi.
Jika Anda sangat menyukai kelapa dan ingin mengkonsumsinya secara teratur, gantilah produk yang Anda konsumsi untuk mendapatkan manfaat penuh dari kelapa. Produk kelapa lainnya, seperti daging kelapa mentah, memiliki lebih banyak vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya, seperti serat.
Krim Kelapa vs Santan
Karena santan dan krim dibuat menggunakan proses yang sama, membedakan santan dengan santan bisa menjadi hal yang sulit. Tidak seperti minyak kelapa dan susu, krim kelapa dan susu dapat memiliki banyak kesamaan. Perbedaan antara produk-produk ini sepenuhnya bergantung pada produsen dan berapa banyak kelapa yang mereka masukkan ke dalam suatu produk.
Santan biasanya memiliki konsistensi dari susu lain, yang artinya dapat menyerupai susu kedelai, susu almond atau susu hewan. Krim kelapa sedikit lebih tebal, seperti krim kedelai, krim oat atau produk krim hewan lainnya. Perbedaan utama antara santan dan santan adalah bahwa santan memiliki lebih banyak kelapa dan lebih sedikit air.
Meskipun ini kedengarannya mudah, produk-produk santan dapat sangat bervariasi. Santan yang Anda temukan dijual dalam karton cenderung sangat mirip dengan susu rendah lemak secara konsisten. Namun, santan sering juga dijual dalam kaleng. Santan kalengan biasanya lebih berkrim dan mengandung lebih banyak kelapa daripada susu lainnya, bahkan mungkin setara dengan krim kelapa.
Santan dalam kaleng dapat memiliki jumlah kelapa yang bervariasi: Nilai rendah sekitar 25 persen adalah umum, tetapi Anda dapat menemukan nilai setinggi 65 persen. Krim kelapa selalu memiliki banyak kelapa - tetapi nilai ini mungkin juga sekitar 65 persen, itulah sebabnya ada beberapa tumpang tindih di antara produk-produk ini. Beberapa krim kelapa mengandung kelapa parut atau lebih mirip dengan minyak yang dipadatkan, tetapi sebagian besar hanyalah susu kelapa yang lebih gemuk dan lebih berkrim.
