Bagaimana laktosa

Jika minum susu membuat Anda merasa gas dan kembung atau membuat Anda diare dalam waktu 30 menit hingga dua jam, mungkin saatnya untuk beralih ke susu bebas laktosa. Susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan enzim ke dalam susu sebelum Anda meminumnya, sehingga sistem pencernaan Anda tidak perlu melakukan pekerjaan.

Susu bebas laktosa memiliki manfaat susu biasa tanpa laktosa. Kredit: Gambar Tetra / Gambar Tetra / GettyImages

Meskipun siapa pun dapat minum susu bebas laktosa, karena memiliki profil gizi yang sama dengan susu biasa, itu sangat membantu bagi orang-orang yang tidak toleran laktosa dan mengalami kesulitan mencerna laktosa secara fisik.

Tip

Susu bebas laktosa dibuat dengan cara menambahkan enzim laktase sintetik ke dalam susu biasa untuk memecah susu sebelum Anda meminumnya atau dengan sepenuhnya membuat laktosa keluar dari susu.

Apa itu Intoleransi Laktosa?

Laktosa adalah gula utama yang secara alami ditemukan dalam susu dan produk susu. Gula diklasifikasikan sebagai disakarida, atau gula kompleks, karena dibuat dari dua gula sederhana yang berbeda, yang disebut glukosa dan galaktosa, yang terikat bersama. Biasanya, ketika Anda mengonsumsi laktosa, enzim yang disebut laktase, yang dibuat di bagian usus Anda yang disebut jejunum , memecah laktosa menjadi dua gula sederhana sehingga tubuh Anda dapat menyerapnya dengan baik.

Kembung
Gas
Diare
Mual
Sakit perut
Muntah

Menurut Mayo Clinic, gejala-gejala ini biasanya mulai antara 30 menit dan dua jam setelah mengonsumsi susu atau makanan atau minuman lain yang mengandung laktosa.

Penyebab Intoleransi Laktosa

Saat Anda bayi, diet Anda hampir seluruhnya terdiri atas susu, sehingga usus Anda menghasilkan banyak laktase; Namun, seiring bertambahnya usia, produksi alami ini menurun karena, dari sudut pandang evolusi, Anda tidak perlu banyak susu untuk bertahan hidup.

Menurut sebuah laporan yang diterbitkan pada bulan Maret 2019 dalam Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, sekitar 75 persen orang dewasa di seluruh dunia tidak toleran terhadap laktosa. Tidak semua orang mengalami gejala, dan beberapa orang lebih sensitif daripada yang lain.

Beberapa dengan intoleransi laktosa mampu mentolerir sedikit susu biasa, sementara yang lain mengalami gejala parah dengan paparan bahkan sejumlah kecil gula. Jika Anda termasuk dalam kelompok kedua, Anda bisa mendapat manfaat dari susu bebas laktosa.

Intoleransi Laktosa atau Alergi Susu?

Intoleransi laktosa hanya terjadi pada sistem pencernaan Anda dan, meskipun bisa sangat tidak nyaman, terutama jika Anda benar-benar peka terhadap laktosa, itu tidak benar-benar serius atau mengancam jiwa. Di sisi lain, alergi susu, yang merupakan salah satu alergi paling umum, melibatkan respons imun yang dipicu ketika Anda mengonsumsi susu, biasanya karena salah satu protein: kasein atau whey. Jika Anda alergi terhadap susu, bahkan sedikit paparan dapat menghasilkan gejala seperti:

Hive
Muntah
Sakit perut
Muntah
Sesak napas
Gatal
Pusing
Detak jantung meningkat
Pembengkakan tenggorokan
Kegelisahan

Produksi Susu Bebas Laktosa

Jika Anda alergi terhadap susu, Anda harus menghindari susu dan produk susu sepenuhnya dan tanpa batas. Jika Anda tidak toleran terhadap laktosa, Anda dapat menggunakan solusi yang sama: cukup hindari makanan atau minuman apa pun yang termasuk laktosa. Produsen makanan, di sisi lain, ingin menemukan cara berbeda bagi konsumen untuk mengatasi masalah seperti itu. Dalam upaya membuat susu yang dapat diminum oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, produsen makanan memperkenalkan susu bebas laktosa.

Kebanyakan susu bebas laktosa dibuat dengan menambahkan versi sintetis, atau buatan manusia, enzim laktase ke dalam susu biasa. Enzim memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa dalam susu sebelum Anda mengkonsumsinya sehingga laktosa tidak menyebabkan masalah begitu masuk ke sistem pencernaan Anda. Menurut Pusat Inovasi untuk Susu AS, produsen makanan lain hanya menyaring laktosa.

Perbedaan Susu Bebas Laktosa Lainnya

Meskipun susu bebas laktosa yang ditambahkan laktase ke dalamnya adalah nutrisi yang setara dengan susu biasa dalam hal vitamin D, vitamin B, kandungan kalsium dan protein, biasanya rasanya lebih manis karena gula di dalamnya telah dipecah.

Susu bebas laktosa juga cenderung memiliki masa simpan lebih lama dari susu biasa karena laktosa bertanggung jawab atas sebagian besar pembusukan susu. Menurut Yale Scientific, memanjakan terjadi ketika laktosa mulai rusak dan menghasilkan asam laktat sebagai hasilnya. Asam laktat memberi rasa asam dari susu busuk dan juga bertanggung jawab atas penggumpalan yang Anda lihat ketika susu melewati tanggal kedaluwarsa.

Alternatif Susu Lainnya

Jika Anda mengalami kesulitan dalam mencerna susu, tetapi Anda tetap ingin menuai manfaat nutrisi dari produk susu, Anda dapat memilih pilihan laktosa yang lebih rendah sebagai gantinya. Satu cangkir susu konvensional mengandung sekitar 12 hingga 13 gram laktosa, tetapi produk susu lainnya, terutama yang difermentasi, lebih rendah gula.

Sebagai contoh, secangkir setengah ukuran atau krim yang sama hanya mengandung 0, 4 gram laktosa, sedangkan secangkir keju cottage mengandung 6 gram. Satu ons keju mengandung antara nol dan 2 gram laktosa dan satu cangkir yogurt mengandung sekitar 6 hingga 13 gram. Namun, penting untuk dicatat bahwa yogurt yang mengandung probiotik, juga disebut yogurt yang dibiakkan, biasanya ditoleransi lebih baik daripada susu karena probiotik membantu Anda mencerna gula susu.