Semua makanan memiliki nilai pH, keseimbangan antara keasaman dan kebasaan, atau alkalinitas. Informasi ini berguna dalam pertanian dan pengolahan makanan; Namun, itu juga menjadi fokus tren kesehatan populer yang disebut diet alkali. Beras adalah makanan yang bersifat asam, tetapi nilai pH-nya tidak mempengaruhi kesehatan.
Tip
Dengan nilai pH antara 6 dan 6, 8, beras adalah makanan yang sedikit asam.
Apakah Beras Basa atau Asam?
Istilah pH paling sering digunakan dalam biologi, kimia, dan agronomi, dan mengacu pada konsentrasi ion hidrogen dalam makanan tertentu. Semakin banyak ion hidrogen dalam makanan, semakin asam rasanya.
Skala pH, mulai dari 0 hingga 14, digunakan untuk mengukur konsentrasi hidrogen. Bagian tengah skala - 7 - dianggap netral. Apa pun yang asam di bawah ini, dan apa pun di atas bersifat basa.
PH beras bervariasi, tergantung pada jenisnya. Beras putih memiliki pH 6 hingga 6, 7, beras merah memiliki pH 6, 2 hingga 6, 7 dan beras liar memiliki pH 6 hingga 6, 4. Karena itu, semua varietas beras sedikit asam.
Keseimbangan PH dalam Tubuh
Tingkat pH tubuh Anda juga berkaitan dengan konsentrasi atom hidrogen dalam sel Anda. Tingkat ini dikontrol secara ketat oleh tubuh untuk menjaga pH darah netral sekitar 7, 4. Menurut ahli diet terdaftar Keri Carpenter, untuk bertahan hidup, kadar pH darah harus tetap antara 7, 35 dan 7, 45.
Sistem tubuh yang berbeda dapat mempertahankan tingkat pH yang berbeda, tergantung pada fungsinya. Misalnya, perut mempertahankan lingkungan yang sangat asam, dengan tingkat pH sekitar 1, 2 hingga 3, 0. Hal ini memungkinkannya untuk memecah protein makanan dan membersihkan tubuh dari patogen yang dicerna, jelas Robin Foroutan, juru bicara diet dan juru bicara nasional yang terdaftar untuk Academy of Nutrition and Dietetics. PH lambung tidak mempengaruhi pH darah.
Tubuh mempertahankan pH darah melalui fungsi tubuh normal termasuk fungsi pernapasan dan ginjal. Pada orang yang sehat, tidak ada bahaya tubuh menjadi terlalu asam atau terlalu basa. Namun, kondisi kesehatan tertentu dapat memengaruhi kadar pH. Menurut American Institute for Cancer Research (AICR), orang dengan disfungsi paru dan gagal ginjal mungkin memerlukan bantuan dalam mengatur keseimbangan pH melalui ventilator mekanik dan dialisis.
Mitos Makanan Alkaline
Kecuali Anda memiliki kondisi kesehatan yang mendasarinya, Anda tidak perlu khawatir tentang tingkat pH Anda; tubuh Anda secara otomatis merawatnya dan memelihara lingkungan yang stabil dan netral. Namun, para pendukung diet mode yang disebut diet alkali tidak setuju. Mereka percaya bahwa apa yang Anda makan dapat membuat tubuh Anda lebih asam atau lebih basa. Salah satu klaim yang dibuat oleh diet adalah bahwa dengan menciptakan lingkungan yang lebih basa, Anda mengurangi risiko penyakit, termasuk kanker.
Ini sebagian besar telah ditolak oleh komunitas medis arus utama. AICR menjelaskan bahwa makanan tidak dapat mengubah pH untuk mengurangi risiko kanker. Meskipun hasil dari tes laboratorium menunjukkan bahwa lingkungan asam mendorong pertumbuhan sel kanker, ini hanya berlaku untuk sel dalam pengaturan laboratorium. Hampir tidak mungkin untuk mengubah keseimbangan asam-basa dalam tubuh.
Klaim lain adalah bahwa diet mempromosikan penurunan berat badan, melawan kanker, meningkatkan kesehatan jantung dan ginjal, mengobati sakit punggung, mencegah osteoporosis dan meningkatkan kadar hormon pertumbuhan.
Keuntungan dan kerugian
Diet alkali adalah diet yang umumnya sehat yang meningkatkan asupan buah-buahan dan sayuran segar dan mengurangi asupan makanan olahan, daging merah, alkohol, dan soda. Tapi ini adalah dasar dari semua diet sehat, bukan hanya diet alkali. Membuat perubahan ini tidak akan mempengaruhi pH tubuh Anda, tetapi akan membawa perubahan dramatis pada kesehatan Anda.
Diet alkali juga membuat beberapa rekomendasi yang mungkin bisa membahayakan kesehatan Anda, termasuk memotong biji-bijian, makanan susu dan ikan. Ini dapat menyebabkan kekurangan nutrisi, memperingatkan UC San Diego Health.
Susu adalah sumber utama kalsium dalam makanan, yang tanpanya banyak orang tidak bisa mendapatkan kalsium yang mereka butuhkan untuk tulang yang kuat.
Ikan adalah sumber utama asam lemak omega-3, yang sangat penting untuk kesehatan jantung dan neurologis. Diet ini juga merekomendasikan untuk memotong kacang, buah jeruk, kacang-kacangan dan lemak sehat dari minyak rami, alpukat dan biji rami.
Ketika berbicara tentang biji-bijian, ada yang baik dan buruk. Biji-bijian olahan termasuk dalam kategori makanan olahan. Mereka telah digiling, suatu proses di mana serat dan nutrisi sehat lainnya dihilangkan. Biji-bijian olahan adalah karbohidrat sederhana yang dicerna tubuh Anda dengan cepat, yang dapat menyebabkan fluktuasi gula darah yang tidak sehat. Nasi putih adalah contoh dari gandum olahan.
Tetapi biji-bijian utuh mempertahankan semua sifat sehatnya, termasuk serat, zat besi dan vitamin B. Karena kandungan seratnya, mereka dicerna lebih lambat, yang menjaga kadar gula darah stabil. Beras merah dan liar adalah contoh padi-padian.
Tip
Selain diet sehat, olahraga teratur sangat penting untuk pencegahan penyakit. Menurut National Cancer Institute, ada bukti ilmiah yang signifikan bahwa peningkatan aktivitas fisik dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk beberapa kanker, termasuk kanker usus besar, endometrium dan payudara.
Untuk mendapatkan manfaat ini, bertujuan untuk memenuhi atau melampaui rekomendasi Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS bagi semua orang dewasa untuk mendapatkan minimal 150 menit latihan aerobik sedang atau 75 menit latihan aerobik yang kuat setiap minggu. Selain itu, terlibat dalam latihan kekuatan seluruh tubuh dua kali seminggu.
Pilihan yang Lebih Baik
Beras putih, coklat dan liar semuanya memiliki nilai pH yang sama, tetapi tidak semuanya sama dalam hal kesehatan dan gizi. Satu-satunya beras yang harus Anda pertimbangkan untuk tidak makan adalah nasi putih; nasi gandum dapat menjadi bagian dari diet sehat.
Academy of Nutrition and Dietetics memperingatkan terhadap diet yang merekomendasikan pemotongan satu atau lebih kelompok makanan. Diet alkali termasuk dalam kategori ini. AICR menyarankan untuk melakukan perubahan pola makan yang terbukti mengurangi risiko kanker Anda, termasuk makan banyak buah-buahan dan sayuran segar, kacang-kacangan dan biji-bijian utuh seperti beras merah, dan membatasi konsumsi daging merah dan olahan serta makanan olahan lainnya.
Selain itu, diet alkali tidak membuat rekomendasi untuk olahraga, yang harus dimasukkan dalam program diet yang menyeluruh dan memajukan kesehatan. Cara terbaik untuk melindungi kesehatan Anda, menurunkan berat badan, membangun kekuatan tulang dan otot dan menurunkan risiko kanker dan penyakit lainnya adalah makan makanan yang seimbang dan berolahraga secara teratur.
