Ada banyak steak daging sapi yang tersedia, tetapi filet mignon adalah yang paling empuk. Dipilih dan dipotong khusus dari tenderloin dalam bagian yang tebalnya satu hingga dua inci. Filet mignon mengandung marbling lebih sedikit lemak daripada potongan steak lainnya. Untuk mengganti lemak yang hilang, filet mignon sering dimasak dengan sepotong daging yang dililitkan di luar.
Tidak Lambat Memasak
Untuk membuat filet mignon yang berair, masak dengan api besar untuk waktu yang singkat. Jangan memperlambat memasaknya karena semakin lama memasak, semakin kering pula. Masak dengan cepat di atas api besar terlepas dari metode memasak Anda, yang mungkin termasuk menggoreng, memanggang, memanggang, atau memanggang. Memasak lambat menyebabkan jaringan ikat di steak Anda menjadi gelatin dan berubah menjadi abu-abu. Filet mignon adalah yang terbaik ketika dimasak langka atau sedang-langka. Jika Anda tidak suka makan steak Anda yang merah atau merah muda, Anda bisa memasaknya lebih lama. Ingatlah bahwa memasak lebih lama mengurangi jus dan rasa steak yang alami.
Di atas panggangan
Wajan Lezat
Cara lain untuk memasak steak Anda adalah memasukkannya ke dalam sedikit minyak di bagian bawah wajan. Sekali lagi, masak dari tiga hingga lima menit di setiap sisi. Segelas anggur merah, misalnya, cabernet sauvignon atau burgundy, adalah sentuhan yang bagus untuk makan malam steak Anda.
Jangan Kehilangan Jus
Ketika Anda memeriksa daging Anda untuk melihat apakah sudah matang, jangan potong dagingnya karena jus yang lezat akan keluar. Tekan dagingnya. Jika jari Anda meninggalkan kesan dan daging terasa sangat lembut, dagingnya jarang. Jika terasa lembut dan kenyal, itu sedang-langka. Jika tegas untuk disentuh, itu berlebihan.
