Acar acar - dan makanan asin lainnya - menyebabkan tekanan darah Anda meningkat melalui aksi alami natrium pada tubuh. Makan satu acar tidak akan membunuhmu. Dikombinasikan dengan sisa makanan dalam diet Anda yang mengandung natrium klorida tambahan, kebiasaan mengonsumsi acar yang tetap dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan penyakit kronis serius lainnya. Pertimbangkan apakah nutrisi tambahan dalam mentimun sebanding dengan pertukaran natrium saat memasukkan makanan seperti acar pada menu harian Anda.
Bagaimana Sodium Mempengaruhi Tekanan Darah
Ketika usus Anda menyerap natrium selama pencernaan, peningkatan elektrolit natrium menyebabkan migrasi cairan ke dalam aliran darah untuk mencairkannya. Lebih banyak cairan memberikan kekuatan yang lebih besar pada dinding pembuluh darah, dan tekanan darah naik. Tubuh Anda mempertahankan keseimbangan elektrolit ketika asupan kalium Anda melebihi asupan natrium. Dalam rasio ini, kalium berperan mellow aktivitas natrium. Jika Anda mendapatkan lebih banyak natrium daripada kalium, mekanisme natrium menjadi tidak terkendali.
Sodium dalam Pengolahan Makanan
Kebanyakan orang mengonsumsi lebih banyak natrium daripada kalium, sebagian besar karena natrium klorida, atau garam dapur, ditambahkan ke begitu banyak makanan sehari-hari. Roti, keju, sereal, daging deli - dan acar dill. Seperti acar adas, ham, zaitun, herring, dan banyak makanan lainnya diproses dengan garam, cara yang lazim untuk mengawetkan makanan sebelum era pendinginan. Sekarang makanan ini hanya menarik selera orang Amerika untuk makanan asin. Pembuat komersial menggunakan garam dalam jumlah yang lebih besar untuk membuat merek mereka menonjol. Di tengah kekhawatiran publik tentang asupan natrium, beberapa produsen menawarkan makanan tradisional yang mengandung lebih banyak sodium - termasuk acar.
Nutrisi Acar
Satu acar adonan sedang biasa memiliki 569 miligram natrium - porsi signifikan dari batas harian yang direkomendasikan 2.300 miligram, yang ditetapkan oleh Institute of Medicine. Sebagai perbandingan, acar adonan rendah sodium mengandung 12 miligram natrium. Acar manis memiliki natrium sekitar 40 persen lebih sedikit, tetapi memiliki kelemahan kesehatan lainnya, seperti kadar gula yang tinggi.
Signifikansi kesehatan
Jika sisa makanan Anda mengandung nutrisi natrium-kalium yang miring, Anda berisiko terkena tekanan darah tinggi. Pada saat Anda mengalami tekanan darah tinggi dan mendiagnosisnya, jantung, pembuluh darah, dan ginjal Anda mungkin mengalami kerusakan yang substansial. Seiring waktu, tekanan darah tinggi ini berkontribusi pada penyakit kardiovaskular, serta penyakit kronis lainnya, seperti penyakit ginjal.
