Kielbasa, atau sosis Polandia, memiliki rasa yang berbau bawang putin dan tekstur kasar. Anda akan menemukannya dibuat dengan daging babi tanah, tetapi beberapa versi juga mengandung daging sapi atau kalkun, dan dibumbui dengan bawang putih, bumbu asap, dan marjoram. Kebanyakan kielbasa sepenuhnya dimasak sebelum dikemas, tetapi memanggangnya membuat karamelisasi daging dan meningkatkan rasa berasapnya.
Memanggang Utuh
Memanggang sosis yang sudah dimasak sebelumnya hanya memanaskan ulang kielbasa, sehingga Anda memiliki waktu luang dalam melakukannya. Agar casing tidak terbelah saat mengenai panggangan, letakkan di rak panggangan dengan tingkat panas rendah hingga sedang. Letakkan seluruh sosis ke arah bagian yang lebih dingin dari panggangan, biasanya bagian luar, atau di atas rak yang tinggi sekitar 9 inci dari sumber panas - jika panggangan Anda memilikinya. Tidak perlu memanggang sosis Polandia yang sudah dimasak sebelum meletakkannya di atas panggangan karena sudah matang.
Sosis segar
Sosis Polandia segar adalah mentah, jadi Anda harus memasaknya dengan saksama. Meskipun Anda bisa meletakkan sosis segar di atas panggangan, akan butuh waktu cukup lama untuk memasak, dan selubungnya bisa menyusut saat daging mengembang - yang menyebabkan Anda mengeluarkan dan membelah. Bertujuan untuk sedikit panas untuk perlahan memanggang sosis segar; jika tidak, bagian luarnya terbakar, dan bagian dalamnya tetap mentah.
Untuk memastikan sosis Anda matang dengan matang, dan agar tidak sobek, parboil sosis terlebih dahulu. Letakkan sosis dalam cairan mendidih - bir, kaldu atau air - dan didihkan selama 30 hingga 40 menit. Kemudian Anda bisa meletakkannya di atas panggangan untuk waktu yang cukup untuk membuat tanda panggangan.
Tanda Doneness
Sosis matang dilakukan setelah sekitar 10 menit; sosis mentah yang dimasak secara eksklusif di atas panggangan akan memakan waktu lebih seperti 45 menit. Pastikan sosis yang sudah dimasak sebelumnya telah dihangatkan sepenuhnya atau sosis segar tidak disajikan mentah. Bertujuan untuk suhu internal 165 F. Char berasap dalam bentuk tanda panggangan dan kecoklatan cahaya adalah indikasi lain bahwa sosis telah menghabiskan cukup waktu di atas panggangan.
Iris
Irisan kielbasa menjadi dua memanjang sebelum dipanggang. Ini akan menghasilkan sosis yang memiliki lebih banyak arang berasap dan lebih cocok menjadi roti. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan waktu memasak untuk mengakomodasi irisan yang lebih tipis. Jangan mengiris sosis segar menjadi dua jika Anda berencana untuk memanggangnya dari keadaan mentah, tetapi jika Anda rebus - singkirkan.
Tanpa Pengeringan
Atau, panaskan sauerkraut secara terpisah dan masukkan sosis panggang ke dalamnya tepat setelah mereka selesai memasak. Ini akan membuat mereka tetap hangat dan berair, tetapi tetap memberi Anda warna cokelat yang Anda cari.
Blend dua opsi sebagai alternatif akhir. Tempatkan sosis di atas panggangan sedang sampai tinggi hanya beberapa menit per sisi untuk mengembangkan tanda panggangan. Kemudian tempatkan sosis ke dalam panci sekali pakai dengan kraut, bawang dan paprika atau kaldu dan bawang untuk terus memasak di atas panggangan sampai mencapai 165 F.
