Kombucha adalah minuman yang berasal dari fermentasi ragi dan bakteri. Telah dipuji karena rasanya yang khas, cuka asam asam dan potensi, meskipun tidak berdokumen, manfaat kesehatan. Saat menyeduh Kombucha, harus diperhatikan untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan sesuai dengan standar kesehatan dan keselamatan. Keamanan dasar harus diperhatikan ketika meminum Kombucha, termasuk memeriksa tanggal kadaluwarsa minuman dan mencari warna dan aroma yang tidak biasa sebelum minum.
Pembuatan bir dan pH
Kombucha terdiri dari bahan-bahan yang relatif sederhana: teh (biasanya hitam), gula dan bakteri probiotik dan ragi. Saat fermentasi Kombucha, tingkat pH turun, dari sekitar 7 menjadi antara 2, 5 dan 3. Jika Kombucha kurang difermentasi, ia mungkin menjadi tempat patogen dan tidak mengembangkan nutrisi yang tepat. Jika Kombucha mengalami overfermentasi, itu bisa membuat kemampuan lambung untuk mencernanya. Untuk memastikan bahwa Kombucha Anda telah diseduh dengan benar, periksa pH dengan strip pengujian pH sederhana sebelum diminum. Kombucha tidak boleh diseduh atau disimpan dalam wadah keramik, logam atau plastik, karena racun dalam bahan tersebut dapat lintah ke dalam cairan.
Kutu
Kombucha berisiko terhadap sejumlah potensi serangan selama proses pembuatan bir. Jamur dapat menyerang fermentasi Kombucha, muncul sebagai lingkaran kecil bulu putih atau hijau di permukaan cairan. Bakteri dan ragi yang ada di udara dapat membahayakan "jamur" Kombucha, menyebabkannya tampak tipis dan terkelupas atau hilang sama sekali. Telur busuk atau bau kubis yang dimasak merupakan indikasi minuman Kombucha yang telah dikompromikan oleh bakteri yang tidak diinginkan.
Minum
Kombucha tidak boleh dikonsumsi oleh wanita yang sedang hamil atau menyusui, atau oleh anak-anak yang lebih muda dari empat tahun. Saat minum Kombucha, selalu periksa tanggal kedaluwarsa pada botol jika itu dibeli secara komersial. Secara umum, Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari empat ons Kombucha setiap hari. Jika Anda minum Kombucha untuk pertama kalinya, mulailah dengan jumlah kecil dan lihat bagaimana tubuh Anda bereaksi sebelum minum lebih banyak. Karena Kombucha dapat memiliki efek detoksifikasi pada tubuh, itu harus disertai dengan banyak air. Minum terlalu banyak Kombucha, atau minum Kombucha yang belum diseduh dengan benar, dapat menyaring kemampuan tubuh Anda untuk mencernanya dengan aman, memberikan tekanan yang tidak semestinya pada hati Anda dan menyebabkan potensi gangguan perut, mual atau komplikasi hati.
Konten Alkohol
Karena proses fermentasi, Kombucha memang mengandung sejumlah kecil alkohol - umumnya di bawah batas hukum 0, 05 persen. Namun, dalam beberapa kasus Kombucha telah dikenal untuk berfermentasi lebih lanjut setelah proses pembotolan, membawa kadar alkohol hingga 3 persen, yang setinggi bir. Banyak orang mengalami "desas-desus" setelah minum Kombucha, yang dapat dikaitkan dengan kafein dalam teh hitam yang diseduh oleh Kombucha.
