Anggur putih kering adalah bahan klasik dalam masakan daerah penghasil anggur seperti Italia dan Prancis. Dan menambahkannya memberikan rasa dan kompleksitas makanan, kata Palak Patel, seorang koki di Institute of Culinary Education. Tetapi jika Anda tidak minum alkohol - atau memiliki botol terbuka - ada banyak alternatif yang akan meminjamkan semua gula residu, rasa, dan kompleksitas yang ditambahkan pada anggur putih kering.
Lain kali jika resep Anda membutuhkan marsala kering atau chardonnay, tetapi Anda lebih suka (atau harus) menghilangkannya, cobalah lima pengganti anggur putih ini yang tidak kompromi dengan rasa.
Cuka
Salah satu pengganti yang mudah untuk anggur putih kering adalah cuka anggur putih. Terbuat dari anggur putih kering, jenis cuka ini memiliki banyak karakteristik rasa yang sama dengan anggur putih - tanpa alkohol. Anda juga dapat menggunakan cuka berwarna terang lainnya seperti cuka putih, cuka beras atau cuka sari apel. Selalu ingat untuk mencairkan cuka, menggunakan satu bagian cuka ke satu bagian air, untuk memastikan resep Anda tidak terlalu asam.
Ingin menambah sedikit rasa manis yang dipinjamkan anggur? "Anda bisa menggunakan madu atau maple sebagai tambahan cuka, " kata Patel. Itu juga akan menghasilkan konsistensi yang kental seperti sirup yang akan Anda dapatkan jika Anda mengurangi seteguk anggur, katanya.
Jus lemon
Memasak anggur putih kering menciptakan rasa tajam yang sangat cocok untuk ikan atau sebagai saus di atas daging halus seperti dada ayam. Jika Anda mencari pengganti anggur dalam hidangan ayam atau ikan, beralihlah ke lemon. Encerkan jus lemon hingga setengahnya untuk mengurangi rasa getirnya. Pilih jus lemon segar - rasanya jauh lebih enak daripada botolan - jika memungkinkan. Patel terkadang menggunakan cuka bersama sedikit lemon.
persediaan
Meskipun banyak resep menggunakan anggur putih kering untuk rasanya yang tajam, beberapa resep - terutama sup dan rebusan yang direbus lambat - menggunakan anggur putih kering untuk menambah rasa. Jangan khawatir; mereplikasi vino tidak sulit!
Kaldu ayam, yang terbuat dari potongan ayam terkaya dan berbagai sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, berfungsi dengan baik sebagai pengganti anggur putih. Tetapi kaldu sayur atau daging sapi juga bisa digunakan dalam resep yang membutuhkan pengurangan anggur. Jika Anda mengurangi stok, Anda bisa mendapatkan rasa yang sama seperti anggur, kata Patel. Untuk hasil terbaik, didihkan bahan dalam kaldu dan gunakan kaldu rendah sodium untuk menghindari membuat sup atau sup yang terlalu asin.
Air dan Jamu
Air adalah pengganti paling sederhana dan paling tersedia untuk bahan-bahan cair seperti anggur putih kering. Namun, seperti yang kita ketahui, itu tidak menyumbang rasa. Kiat pro: Atasi keterbatasan rasa air dengan menambahkan bumbu.
"Penambahan ramuan - kering atau segar - akan melengkapi rasa apa pun yang Anda masak, " kata Patel. Untuk sup dan semur gurih, jatuhkan daun salam (ingat untuk melepasnya sebelum menyajikan hidangan Anda!). Untuk saus, cobalah bumbu segar. Peterseli paling cocok untuk ayam, sementara dill sangat cocok untuk ikan Rosemary remuk ringan juga bisa digunakan dalam berbagai macam resep, tetapi, seperti halnya daun salam, Anda harus melepas tangkai setelah memasak. Selain itu, menambahkan cairan membantu Anda mendapatkan potongan hangus yang lezat di bagian bawah wajan, kata Patel.
Jus buah
Anggur dibuat dari anggur, jadi ketika benar-benar sampai pada itu, menggunakan anggur dalam resep adalah cara menambahkan gula, kata Patel. Jika Anda membuat daging babi atau hidangan lainnya di mana Anda ingin saus manis, gunakan jus buah dan kurangi, kata Patel. Ini adalah pengganti satu-ke-satu - jika resep membutuhkan satu cangkir anggur putih kering, gunakan satu cangkir jus buah sebagai gantinya.
