Sayap ayam adalah makanan kenyamanan utama. Ayam gurih yang dibungkus dengan saus pedas-manis adalah hidangan yang sempurna untuk hidangan keluarga atau pesta santai. Sayangnya, sayap ayam goreng tinggi lemak dan kalori, tetapi jangan khawatir. Anda tidak perlu penggorengan dalam untuk membuat sayap ayam. Ada cara lain yang jauh lebih sehat untuk menyiapkan hidangan pembuka klasik ini - cara yang tidak akan merusak diet Anda.
Mengukus
Mengukus adalah salah satu metode paling efisien untuk memasak makanan, karena uap sangat energetik dan mentransfer panas ke makanan dengan sangat cepat, lapor ilmuwan makanan Harold McGee dalam bukunya "On Food and Cooking - The Science and Lore of the Kitchen." McGee merekomendasikan menggunakan uap untuk memasak potongan daging kecil - metode yang bagus untuk sayap ayam. Uap membantu membuat lemak keluar dari ayam, mengurangi jumlah kalori total. Untuk mengukus sayap ayam, gunakan keranjang pengukus kompor, kukusan gelombang mikro, atau kukus sayap pada paket foil.
Oven Memanggang
Memanggang oven adalah cara lain yang baik untuk memasak sayap ayam. Memanggang memberi bagian luar sayap ayam renyah tanpa penggorengan. Namun, koki Alton Brown melaporkan bahwa pemanggangan oven sering memungkinkan lemak di dalam sayap ayam untuk membakar dan merokok sebelum daging matang. Untuk mencegah hal ini, Cooks.com merekomendasikan menempatkan sayap ayam beku di atas loyang aluminium sekali pakai dan menggesernya langsung ke oven 250 derajat Fahrenheit tanpa mencairkannya. Jika Anda suka, tambahkan saus kerbau atau bumbu lain sebelum memasukkannya ke dalam oven.
Dipanggang
Memanggang adalah cara sehat lainnya untuk memasak sayap ayam. Panggangan, terutama pemanggang arang, menambahkan rasa yang dalam tanpa menambahkan lapisan gula atau saus berminyak. Untuk memanggang benda-benda kecil, majalah "Cooks Illustrated" edisi Juni-Juli 2007 merekomendasikan penyemprotan kisi pendingin logam dengan semprotan antilengket panas tinggi, menempatkan kisi tegak lurus terhadap kisi panggangan, dan memanggang di atas rak pendingin. Ini menjaga benda-benda kecil agar tidak lengket atau jatuh melalui pintu panggangan. Periksa sayapnya sering, karena mereka cenderung mudah terbakar.
Gunakan untuk Stok
Cara terakhir untuk memasak sayap ayam adalah menggunakannya untuk kaldu. Stok ayam buatan sendiri adalah cara yang lezat untuk menambah rasa pada sup, semur, dan tumis. Karena sayap ayam memiliki banyak jaringan ikat, mereka menambahkan kekayaan dan tubuh pada stok yang tidak bisa dihasilkan oleh ayam utuh. Untuk menggunakan sayap ayam dalam persediaan, cukup ganti ayam apa pun yang diminta resep Anda dengan jumlah yang sama - berdasarkan berat - sayap ayam. Turunkan suhu simmering sedikit untuk memperhitungkan fakta bahwa sayap ayam kecil.
