Saat Anda membeli sayuran segar, salah satu langkah pertama yang dapat Anda ambil adalah mencucinya. Meskipun ini mungkin karena kebiasaan atau dorongan dari ibu atau orang yang Anda cintai, ada alasan yang sangat nyata mengapa Anda harus mencuci sayuran sebelum memakannya. Mencuci sayuran adalah tindakan ekstra yang mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan, termasuk yang disebabkan oleh bakteri seperti Salmonella, Listeria dan E. coli. Selain itu, mencuci sayuran dapat menghilangkan residu yang ditinggalkan oleh pestisida berbahaya.
Risiko Kontaminasi
Ketika sayuran ditanam di tanah, seperti kentang, mereka berisiko lebih tinggi untuk bersentuhan dengan kontaminan yang umumnya dapat hidup di tanah. Sayuran juga dapat terkontaminasi dalam berbagai fase produksinya sebelum tiba di toko bahan makanan lokal Anda. Dari persiapan hingga waktu penyimpanan, ada peluang kontaminan, terutama bakteri, hidup dari sayuran Anda. Namun, karena jenis pestisida yang digunakan dipantau dengan ketat, serta jumlah residu pestisida yang tersisa pada buah-buahan dan sayuran, risiko terkena pestisida pada produk rendah, lapor Peraturan Pestisida Departemen California - terutama jika Anda cuci produk Anda sebelum makan.
Kesalahpahaman
Karena produk yang ditanam secara organik tidak menggunakan pestisida atau hormon pertumbuhan, Anda mungkin percaya Anda tidak perlu mencuci sayuran ini. Namun, bahkan sayuran yang ditanam secara organik dapat memiliki kontaminan dari tanah. Karena alasan ini, menurut FDA, Anda harus selalu mencuci sayuran apa pun sumbernya - termasuk produk yang ditanam secara organik dan produk yang dibeli dari pasar petani.
Cara Mencuci
Anda harus mencuci sayuran sebelum memotongnya. Jika sayuran Anda memiliki kulit yang keras - seperti kentang atau paprika - Anda dapat mencucinya dengan air mengalir dan menggunakan sikat gosok untuk menghilangkan kontaminan. Sayuran yang berkulit lebih lembut seperti tomat dapat dicuci di bawah air dingin yang mengalir saat Anda menggosok kulit untuk menghilangkan bakteri secara manual. Mengeringkannya dengan hati-hati juga dapat menghilangkan bakteri tambahan. Selalu cuci tangan Anda setelah mencuci sayuran, tetapi jangan gunakan sabun atau deterjen pada sayuran Anda. Ini sering tidak dibuat untuk dikonsumsi dan dapat membuat Anda sakit. Namun, Anda dapat membeli pencuci buah dan sayuran khusus yang menghilangkan bakteri dan boleh dimakan.
Pengecualian
Sementara mencuci dan mengeringkan secara menyeluruh dapat membantu mengurangi risiko tertular penyakit yang disebabkan oleh makanan, beberapa sayuran mentah mengandung risiko terlepas dari mencuci mereka. Ini termasuk kecambah mentah, yang membutuhkan lingkungan hangat yang mengandung bakteri seperti salmonella dan E. coli. Membilas kecambah sebelum disajikan tidak akan mengurangi jenis bakteri ini. Dalam hal ini, Anda harus selalu memasak kecambah untuk membunuh bakteri. Selain itu, mencuci bukanlah metode yang sangat mudah untuk menghilangkan bakteri. Mungkin saja makan sayuran mentah bisa membuat Anda sakit.
