Steak iga silang berasal dari bahu sapi, yang menghasilkan potongan daging yang keras karena penggunaannya yang konstan oleh hewan. Tapi potongan ini cukup beraroma. Memanggang cocok untuk potongan daging yang empuk, tetapi bisa memberikan hasil yang lezat pada potongan yang lebih keras jika Anda mengasinkan terlebih dahulu. Bumbu pelembut yang tepat meliputi asam, minyak, dan bumbu atau bumbu. Kombinasi ini memecah jaringan keras dan menambah kelembapan dan rasa.
Langkah 1
Masukkan minyak, cuka dan anggur, dan bumbu lainnya ke dalam kantong plastik. Tutup tas dan kocok kuat-kuat selama 30 detik. Buka tas, dan tambahkan steik tulang rusuk. Tempatkan tas di kulkas selama enam hingga 24 jam.
Langkah 2
Panaskan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi.
Langkah 3
Lepaskan steak dari tas, jentik lembut masing-masing untuk menghilangkan rendaman berlebih, dan letakkan di atas panggangan. Buang sisa rendaman dan tas.
Langkah 4
Putar steak dengan penjepit setelah lima menit. Kurangi panas dengan menyebarkan bara api atau mengecilkan panggangan jika daging menjadi terlalu gelap atau terbakar. Masak tambahan lima menit.
Langkah 5
Tempatkan termometer daging di tengah steak, di tengah jalan, dan periksa suhunya. Hapus steak ketika mereka mencapai minimum 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 6
Tempatkan steak di piring ukiran, dan biarkan mereka beristirahat selama lima menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 pon. steak lintas tulang rusuk
1/3 cangkir minyak sayur
1/4 cangkir cuka atau anggur
Herbal, seperti rosemary segar, tarragon atau thyme, atau bumbu lain secukupnya
Garam dan merica secukupnya
Kantong plastik ukuran galon yang dapat ditutup kembali
Penjepit
Termometer daging
Tip
Bereksperimenlah dengan minyak dan asam yang berbeda dalam rendaman. Alih-alih anggur atau cuka, cobalah jus lemon atau jeruk nipis. Anda dapat menggunakan bumbu yang disiapkan secara komersial, tetapi bacalah bahan-bahannya untuk memastikan mengandung bumbu dan minyak.
Peringatan
Berhati-hatilah saat bekerja dengan panggangan panas.
Cuci tangan dan peralatan Anda dengan air panas dan sabun sebelum dan sesudah bekerja dengan daging mentah.
