Kefir adalah makanan fermentasi yang kaya akan ragi dan probiotik, atau bakteri sehat, yang membantu pencernaan. Kefir biasanya dibuat dengan menambahkan biji-bijian kefir ke toples susu terbuka, sering kali kambing mentah atau susu sapi, dan memungkinkan susu untuk duduk pada suhu kamar selama 24 jam. Setelah itu, padatan tipis, seperti yogurt dapat dikonsumsi sementara biji-bijian digunakan untuk menghasilkan lebih banyak kefir. Biji-bijian Kefir dapat disimpan untuk waktu yang singkat ketika tidak digunakan untuk secara aktif menghasilkan kefir.
Penyimpanan Jangka Pendek
Langkah 1
Bersihkan toples kaca dengan air hangat untuk menghilangkan residu asam seperti saus tomat. Keringkan toples.
Langkah 2
Tempatkan butiran kefir di dalam toples, pastikan tidak sampai ke puncak. Jika ya, gunakan beberapa toples.
Langkah 3
Tuang susu secukupnya di atas biji-bijian kefir untuk menutupi mereka sepenuhnya. Pasang tutupnya ke stoples.
Langkah 4
Tempatkan toples di kulkas selama dua minggu pada suhu 40 derajat F, menurut situs web Kefir Yoghurt untuk Kehidupan. Jika Anda menyimpan butiran kefir lebih lama, pastikan untuk mengganti susu setidaknya setiap dua minggu.
Penyimpanan jangka panjang
Langkah 1
Rebus air dalam panci besar. Angkat panci dari kompor dan biarkan air menjadi dingin sepenuhnya.
Langkah 2
Tempatkan saringan di wastafel dan letakkan biji-bijian kefir di dalamnya. Tuangkan air dingin di atas butiran kefir untuk dibilas hingga bersih.
Langkah 3
Letakkan handuk bersih dan dingin yang terbuat dari kain terrycloth atau serat kapas penyerap lainnya di atas meja dan letakkan biji-bijian kefir yang dibilas di atasnya. Tepuk-tepuk biji-bijian sampai kering dengan handuk bersih lainnya, pastikan untuk menghilangkan semua kelembapan.
Langkah 4
Tempatkan butiran kefir dalam stoples kaca yang bersih atau kantong plastik yang aman untuk disegel. Tambahkan bubuk susu kering secukupnya untuk menutupi butiran kefir sepenuhnya, lalu tutup wadah dan masukkan ke dalam freezer selama dua bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Biji-bijian Kefir
air
Panci
Saringan
2 handuk bersih terbuat dari serat kapas
Stoples kaca atau kantong plastik ritsleting
Susu bubuk kering
Kulkas atau freezer
Tip
Selalu buat cadangan persediaan biji-bijian kefir sebelum disimpan.
Peringatan
Menyimpan biji-bijian kefir selama lebih dari dua bulan dapat menyebabkan penurunan nilai gizi.
