Memasak ayam dengan wajan adalah cara yang bagus untuk menambahkan protein tanpa lemak ke dalam makanan Anda - terutama jika Anda menggunakan payudara, yang lebih rendah lemak dan kalori daripada potongan lainnya. Namun, berhati-hatilah untuk tidak sengaja menambahkan terlalu banyak lemak dengan membiarkan kulitnya terlalu lama atau menggunakan minyak goreng terlalu banyak.
Siapkan Payudara Ayam Anda
Ada dua cara mudah untuk menyiapkan dada ayam sebelum Anda meletakkannya di atas wajan. Yang pertama adalah berdebar-debar: Segel payudara ke dalam kantong plastik besar, atau bungkus dengan aman di bungkus plastik untuk melindungi dari percikan jus mentah; tekan udara sebanyak mungkin; kemudian pergi ke kota dengan sisi datar palu daging sampai dada rata menjadi lembaran tipis yang rata.
Ini menyelesaikan dua hal: Melayani lembaran daging yang tipis, dan memastikan bahwa itu akan matang lebih cepat dan merata daripada dada ayam utuh yang, mari kita hadapi itu, bentuk yang agak canggung dan tidak merata. Sebagai bonus, jika Anda ingin memasak tender ayam seragam di atas wajan listrik, yang harus Anda lakukan adalah mengiris lembaran ayam itu menjadi potongan-potongan panjang.
Anda juga dapat mengasinkan ayam selama dua jam atau lebih sebelumnya untuk melunakkannya dan memperkenalkan rasa yang menarik, seperti bumbu mangga segar ini. Dan tentu saja, langsung dari pengemasan makanan ke wajan juga merupakan pilihan. Tambahkan rasa dengan menggosok ayam dengan bumbu pilihan Anda - mulai dari biji wijen hingga resep ayam kunyit pedas.
Setelah Anda siap untuk memanggang wajan, panaskan terlebih dahulu wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit semprotan atau lapkan minyak goreng jika belum menjadi permukaan yang tidak lengket, lalu tambahkan ayam.
Dada ayam utuh yang tidak rata biasanya perlu dimasak setidaknya selama lima menit per sisi, tetapi ini bervariasi sesuai dengan ukuran dan ketebalan daging dan wajan yang Anda gunakan. Dada ayam yang rata akan lebih cepat matang, tetapi bagaimanapun juga, satu-satunya cara untuk memastikannya adalah dengan memasukkan termometer daging sedekat yang Anda bisa ke bagian tengah payudara. Lebih banyak tentang itu sebentar lagi.
Keamanan Ayam dan Makanan
Seperti yang dijelaskan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), orang Amerika makan lebih banyak ayam daripada daging lainnya - tetapi ayam mentah sering terkontaminasi dengan satu atau lebih jenis bakteri yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Tetapi mengikuti beberapa praktik penting keamanan pangan akan membantu.
Selain mencuci tangan sebelum dan sesudah Anda memegang ayam, jauhkan ayam dari makanan lain di gerobak supermarket dan tas belanjaan Anda dan gunakan talenan terpisah - yang semuanya harus sesuai dengan produk daging - CDC juga menyarankan agar tidak mencuci bahan mentah ayam. Itu karena ini bisa menyebarkan jus ayam mentah ke makanan lain, peralatan atau permukaan di dapur Anda.
Tetapi mungkin salah satu hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk memastikan keamanan dada ayam yang dimasak di atas wajan - atau benar-benar, daging mentah apa pun - adalah mengikuti rekomendasi FoodSafety.gov untuk suhu internal minimum. Untuk dada ayam dan semua unggas lainnya, itu berarti suhu internal setidaknya 165 derajat Fahrenheit, diukur dengan termometer daging yang telah Anda masukkan sedekat mungkin ke tengah daging.
Tip
CDC merekomendasikan untuk mendinginkan atau membekukan ayam yang tersisa dalam waktu dua jam - atau satu jam, jika suhu di luar lebih tinggi dari 90 F. Menurut USDA Keamanan Pangan dan Layanan Inspeksi, sisa makanan yang dimasak akan disimpan selama tiga hingga empat hari di lemari es atau hingga empat bulan di dalam freezer.
