Steak sirloin adalah potongan utama daging sapi dari bagian belakang kemudi, dan cenderung lebih ramping daripada kebanyakan potongan utama lainnya. Sirloin tidak semahal daging pilihan, tetapi adil dan empuk bila disiapkan dengan cara yang benar. Cara untuk mencapai hasil yang baik ketika memanggang sirloin adalah dengan tidak membuat daging terlalu matang. Sirloin matang cenderung menjadi keras dan kering.
Persiapan
Langkah 1
Tender steak dengan pelunak daging dengan memukul daging dengan kekuatan yang cukup untuk mulai memecah jaringan ikat.
Langkah 2
Gerimis steak dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Pound steak sedikit lebih banyak untuk menekan garam dan merica ke dalam daging di kedua sisi.
Langkah 3
Tutupi steak dengan bungkus plastik. Biarkan steak yang sudah berpengalaman beristirahat dan menyerap citarasa selagi oven dipanaskan terlebih dahulu.
Panas sekali
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke pengaturan high-broil. Biarkan pintu oven sedikit terbuka; ini akan menjaga oven dari mematikan jika ada terlalu banyak panas yang dihasilkan.
Langkah 2
Tempatkan steak di rak di dalam loyang besar. Geser wajan ke dalam oven di rak oven bagian bawah.
Langkah 3
Geser lembar memasak besar ke atas rak oven, tepat di atas sirloin.
Langkah 4
Panggang steak dengan pintu masih terbuka selama 10 menit, lalu balikkan dan panggang sirloin di sisi sebaliknya dengan cara yang sama.
Langkah 5
Pindahkan sirloin ke rak atas oven setelah mengeluarkan lembar memasak dari oven. Panggang selama 5 menit tambahan.
Langkah 6
Suhu internal sirloin harus 145 derajat Fahrenheit sebelum dianggap siap untuk disajikan.
Langkah 7
Anda dapat menyesuaikan waktu memasak untuk mencapai level yang diinginkan. Biarkan sirloin beristirahat selama 3 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pelunak daging
Garam laut kasar (secukupnya)
Lada hitam kasar (secukupnya)
Bungkus plastik
Loyang besar dengan rak yang bisa dilepas
Lembar memasak besar
Tip
Rendam sirloin untuk rasa dan kelembutan ekstra hingga lima hari di lemari es. Tapi, rebus bumbunya sebelum disikat ke daging dan buang sisa bumbu yang belum dimasak.
Peringatan
Seperti halnya produk daging mentah, Anda harus mencuci tangan dengan sabun dan air sebelum dan sesudah memegang daging mentah. Bersihkan semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan produk daging mentah.
